gastronomia de Lambayeque
Páginas: 3 (718 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2014
GASTRONOMIA DE LAMBAYEQUE
El CHINGUIRITO
Uno de los platos más representativos de la gastronomía lambayecana es sin lugar a duda el chinguirito, el sabor y prestancia de este platillo norteño,lo hacen uno de las mejores cartas de presentación de esa tan deliciosa gastronomía.
INGREDIENTES:
1 chingo mediano (pez guitarra seco)
3 limones
1 ají limo
1/4 de cebolla
2 ramas de culantropicadas
Sal y pimienta al gusto
Yucas sancochadas
Choclo sancochado
LA CAUSA LAMBAYECANA
Se basa en una masa de papa cocida, suele rodearse con ingredientes frescoscomo la lechuga, la aceituna, las rodajas de tomate, como parecerse lo más posible a una ensalada que se sirve como entrada o piqueo.
La causa lambayecana va con chicharrón y huevos duros., o conporciones cuadradas de caballa frita, puestas entre la papa y una salsa de cebollas bien cocidas.
INGREDIENTES:
Un kilo de papa blanca.
Medio kilo de filete de mero fresco.
Dos cebollas cortadas paraescabeche.
Dos cucharadas de ají panca molido.
Un cuarto de taza de vinagre de chicha.
Dos dientes de ajos molidos.
Un ají amarillo cortado en tiras.
Aceite, sal y pimienta al gusto.
Yuca,camote, choclo y plátano palillo sancochado.
EL ESPESADO LAMBAYECANO
El espesado lambayecano es una especie de sopa que se prepara todos los lunes en la región de Lambayeque,preparado con choclo rallado y caldo de pecho de res o con toyo de leche. Al agua donde se sancocha la carne se agrega frejoles verdes y zapallo macre, se suele acompañar con arroz colorado o blanco.INGREDIENTES:
Un kilo de carne de malaya de res
Un poro
Una zanahoria
Un tomate
Un apio
Medio kilo de yuca
Medio kilo de zapallo
Dos ajíes amarrillos
Medio atado de culantro
Seis caiguasDoscientos cincuenta gramos de zarandaja
Dos cebollas de rabo
Cuatro choclos grandes maduros
EL SECO DE CABRITO
El seco de cabrito una comida típica norteña muy sabrosa y...
El CHINGUIRITO
Uno de los platos más representativos de la gastronomía lambayecana es sin lugar a duda el chinguirito, el sabor y prestancia de este platillo norteño,lo hacen uno de las mejores cartas de presentación de esa tan deliciosa gastronomía.
INGREDIENTES:
1 chingo mediano (pez guitarra seco)
3 limones
1 ají limo
1/4 de cebolla
2 ramas de culantropicadas
Sal y pimienta al gusto
Yucas sancochadas
Choclo sancochado
LA CAUSA LAMBAYECANA
Se basa en una masa de papa cocida, suele rodearse con ingredientes frescoscomo la lechuga, la aceituna, las rodajas de tomate, como parecerse lo más posible a una ensalada que se sirve como entrada o piqueo.
La causa lambayecana va con chicharrón y huevos duros., o conporciones cuadradas de caballa frita, puestas entre la papa y una salsa de cebollas bien cocidas.
INGREDIENTES:
Un kilo de papa blanca.
Medio kilo de filete de mero fresco.
Dos cebollas cortadas paraescabeche.
Dos cucharadas de ají panca molido.
Un cuarto de taza de vinagre de chicha.
Dos dientes de ajos molidos.
Un ají amarillo cortado en tiras.
Aceite, sal y pimienta al gusto.
Yuca,camote, choclo y plátano palillo sancochado.
EL ESPESADO LAMBAYECANO
El espesado lambayecano es una especie de sopa que se prepara todos los lunes en la región de Lambayeque,preparado con choclo rallado y caldo de pecho de res o con toyo de leche. Al agua donde se sancocha la carne se agrega frejoles verdes y zapallo macre, se suele acompañar con arroz colorado o blanco.INGREDIENTES:
Un kilo de carne de malaya de res
Un poro
Una zanahoria
Un tomate
Un apio
Medio kilo de yuca
Medio kilo de zapallo
Dos ajíes amarrillos
Medio atado de culantro
Seis caiguasDoscientos cincuenta gramos de zarandaja
Dos cebollas de rabo
Cuatro choclos grandes maduros
EL SECO DE CABRITO
El seco de cabrito una comida típica norteña muy sabrosa y...
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