INCAS
Perú está ubicado al norte de Chile, es conocida su gran gastronomía y sabores fuertes, así como la Boliviana y la del norte extremo de mi país, esto es obvio en la antigüedad estuvieron bajo el dominio del Imperio Inca el "Tahuan tinsuyo".
Hablar del Inca es hablar, de la"Pacha mama", madre tierra y del "Inti" Dios Sol, lo cierto es que la dieta inca era de las más ricas explotaban muy bien la agricultura y para esto usaban muy bien el guano de ciertas aves como abono consiguiendo así buenos frutos de la tierra, una de las grandes atribuciones de losincas son su cambio y modificación de plantas silvestres al consumo popular a través de su domesticación gracias a esto una vez llegados los españoles no tardaron en adoptar estas especies y llevarlas a Europa así tenemos que más de 110 plantas han aportado los Incas a la dieta mundial.La Papa(patata): Pueden creer que uno consume a lo mucho dos o tres tipos de papas en la vida, pues bien los Incas domesticaron una raíz y a través de ella lograron desarrollar la papa de la cual cerca de 650 especies son conocidas en el Imperio Inca, de estas se comenzó a ingerirgran cantidad y de diversas formas por ejemplo tenemos:
Kuai: cocidas a las brazas

Cashqui: una especie de sopa mas otros ingredientes como la carne de camélido.

Chuño: que es una papa secada al sol, y de la cual se hacen muchos preparados.

Los Inca, además tenían en su dietafrijoles, de la cual igual existían variadas especies, quizás algo típico es la Quinua algo muy codiciado dentro de la cocina y que hoy en día es muy consumida en Perú y Bolivia, después escribiré algo de la Quinua.

Si les digo que los Incas cultivaron gran variedad de Zara nadieentiende que es, pero si dijo Maíz nos queda claro, aprovecho de decirles sabían que lo hoy conocemos como “pop corn” es una creación Inca; asi es hay datos escritos que relatan el siguiente pasaje: en cierta ocasión y producto de el calor producida por el fuego el grano de un [continua]

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(2011, 03). Gastronomia de los incas. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-De-Los-Incas/1851329.html

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