Gastronomía Escandinava
Páginas: 9 (2001 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
LA GASTRONOMIA Y LA COCINA DE ESCANDINAVIA
Muchos al oír sobre Escandinavia piensan en ella como un país, la verdad es que es una región situada al norte de Europa formada por Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia e Islandia, considerada como una burbuja gastronómica de este continente, por su Gastronomía tan especial.
EL ORIGEN DE ESCANDINAVIA Y SU ALIMENTACIÓN: LOS VIKINGOS
El origen dela gastronomía de los países de esta región báltica, empieza hablando sobre los VIKINGOS, grupo étnico descendientes de un pueblo de origen germánico, establecido en la península escandinava hacia el año 2000 A.C. dando origen a los pueblos escandinavos de los países nórdicos.
Los Vikingos (¨Vik in¨, que significa ¨bahía adentro¨) se le conocían a la población de Escandinavia de Noruega, Dinamarcay Suecia principalmente. Eran aventurados marineros y excepcionales guerreros. Tuvieron gran influencia en la historia europea: gobernaron muchos años las islas británicas; contribuyeron a la formación de Rusia; fundaron el reino de Sicilia en Italia.
A pesar de su carácter belicoso, fueron muy hogareños, la casa era el centro de la vida vikinga, donde encontraba calor, alimento y refugio luegode sus conquistas.
Su alimentación basaba en carne (vacas, ovejas, cabras, cerdos y aves de corral) y pescado constituían la mayor parte su dieta, ambos cárnicos se ahumaban o salaban para tener suficientes provisiones durante el largo invierno. También cultivaban verduras, bayas y frutas que traían de sus incursiones. El pan lo hacían con centeno, legumbres, cebada y raramente con trigo. Elqueso y la mantequilla lo hacían de leche de cabra, oveja y vaca. Además hacían una leche espesa llamada skyr que salada o fermentada podía conservarse durante todo un invierno; y la leche agria que aun hoy es un ingrediente básico de su cocina.
Con respecto a las bebidas, se elaboraba una cerveza hecha con cebada y aguamiel (miel fermentada y agua) y el bjorr, posiblemente un licor fuerte hecho conzumo de fruta fermentada.
Según investigaciones la alimentación vikinga consistía: primera comida llamada dagveror basada en cereales, cebada y centeno; y la segunda comida denominada nattveror por regla general incluía pescado fresco o salado, acompañado de algas y verduras como guisantes y a rutabaga (una especie de nabo).
Debido a su origen germánico, a través de los vikingos, la gastronomíaEscandinavia tiene unas fuertes raíces de la cocina Alemana.
LA COCINA VIKINGA
Su cocina estaba bien equipada, con primitivas ollas de diferentes tamaños que permitían cocer toda clase de alimentos. Utilizaban platos de madera para secar la carne y almacenar los productos lácteos. Contaban con una cubertería, usaban cucharas de cuerno decoradas, pedazos de huesos puntiagudos a modo detenedores para tomarlos trozos de carne de los potes y cada persona tenía su propio cuchillo.
Su cocina era muy básica, la carne se cocinaba principalmente en toscos cacharros de barro o cuencos fijados en las brasas del fuego, también asaban los cortes tiernos de carne en una brocheta. Molían la harina mano con piedras de amolar de lava que traían de Renania, Alemania y con esta harina preparabanpan, este era ácimo y lo cocían sobre el fuego en una placa de metal o de piedra para hacer una torta bastante espesa o un bizcocho a la plancha.
LA INFLUENCIA CRISTIANA EN LOS VIKINGOS
Con la difusión del Cristianismo, los valores guerreros de los vikingos fueron desapareciendo, al punto de cesar las incursiones de los vikingos a finales del siglo X.
Dinamarca, Suecia y Noruega seconvirtieron en reinos y los reyes se dedicaron al gobierno de sus dominios.
Las culturas que los vikingos habían conquistado terminaron absorbiéndolos; así los ocupantes de Inglaterra se volvieron ingleses, los normandos franceses y los Varegos rusos. Todos ellos lograron consolidarse en el ámbito europeo.
LA GASTRONOMÍA ESCANDINAVA
El termino Escandinavia o Scandia como lo llamaban...
Muchos al oír sobre Escandinavia piensan en ella como un país, la verdad es que es una región situada al norte de Europa formada por Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia e Islandia, considerada como una burbuja gastronómica de este continente, por su Gastronomía tan especial.
EL ORIGEN DE ESCANDINAVIA Y SU ALIMENTACIÓN: LOS VIKINGOS
El origen dela gastronomía de los países de esta región báltica, empieza hablando sobre los VIKINGOS, grupo étnico descendientes de un pueblo de origen germánico, establecido en la península escandinava hacia el año 2000 A.C. dando origen a los pueblos escandinavos de los países nórdicos.
Los Vikingos (¨Vik in¨, que significa ¨bahía adentro¨) se le conocían a la población de Escandinavia de Noruega, Dinamarcay Suecia principalmente. Eran aventurados marineros y excepcionales guerreros. Tuvieron gran influencia en la historia europea: gobernaron muchos años las islas británicas; contribuyeron a la formación de Rusia; fundaron el reino de Sicilia en Italia.
A pesar de su carácter belicoso, fueron muy hogareños, la casa era el centro de la vida vikinga, donde encontraba calor, alimento y refugio luegode sus conquistas.
Su alimentación basaba en carne (vacas, ovejas, cabras, cerdos y aves de corral) y pescado constituían la mayor parte su dieta, ambos cárnicos se ahumaban o salaban para tener suficientes provisiones durante el largo invierno. También cultivaban verduras, bayas y frutas que traían de sus incursiones. El pan lo hacían con centeno, legumbres, cebada y raramente con trigo. Elqueso y la mantequilla lo hacían de leche de cabra, oveja y vaca. Además hacían una leche espesa llamada skyr que salada o fermentada podía conservarse durante todo un invierno; y la leche agria que aun hoy es un ingrediente básico de su cocina.
Con respecto a las bebidas, se elaboraba una cerveza hecha con cebada y aguamiel (miel fermentada y agua) y el bjorr, posiblemente un licor fuerte hecho conzumo de fruta fermentada.
Según investigaciones la alimentación vikinga consistía: primera comida llamada dagveror basada en cereales, cebada y centeno; y la segunda comida denominada nattveror por regla general incluía pescado fresco o salado, acompañado de algas y verduras como guisantes y a rutabaga (una especie de nabo).
Debido a su origen germánico, a través de los vikingos, la gastronomíaEscandinavia tiene unas fuertes raíces de la cocina Alemana.
LA COCINA VIKINGA
Su cocina estaba bien equipada, con primitivas ollas de diferentes tamaños que permitían cocer toda clase de alimentos. Utilizaban platos de madera para secar la carne y almacenar los productos lácteos. Contaban con una cubertería, usaban cucharas de cuerno decoradas, pedazos de huesos puntiagudos a modo detenedores para tomarlos trozos de carne de los potes y cada persona tenía su propio cuchillo.
Su cocina era muy básica, la carne se cocinaba principalmente en toscos cacharros de barro o cuencos fijados en las brasas del fuego, también asaban los cortes tiernos de carne en una brocheta. Molían la harina mano con piedras de amolar de lava que traían de Renania, Alemania y con esta harina preparabanpan, este era ácimo y lo cocían sobre el fuego en una placa de metal o de piedra para hacer una torta bastante espesa o un bizcocho a la plancha.
LA INFLUENCIA CRISTIANA EN LOS VIKINGOS
Con la difusión del Cristianismo, los valores guerreros de los vikingos fueron desapareciendo, al punto de cesar las incursiones de los vikingos a finales del siglo X.
Dinamarca, Suecia y Noruega seconvirtieron en reinos y los reyes se dedicaron al gobierno de sus dominios.
Las culturas que los vikingos habían conquistado terminaron absorbiéndolos; así los ocupantes de Inglaterra se volvieron ingleses, los normandos franceses y los Varegos rusos. Todos ellos lograron consolidarse en el ámbito europeo.
LA GASTRONOMÍA ESCANDINAVA
El termino Escandinavia o Scandia como lo llamaban...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.