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PROYECTO PRÁCTICO PANADERIA SAN SIMON

INTEGRANTES:
GILMAR DANIEL GONZALEZ BUITRAGO
ADERSON FRANCO MARIÑO
JONATHAN CAMILO USME GONGORA
HERIBERTO AVILA VARGAS

SERVCIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA REGIONAL - TOLIMA
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIO
2013
PROYECTO PRÁCTICO PANADERIA SAN SIMON

INTEGRANTES:
GILMAR DANIEL GONZALEZ BUITRAGO
ADERSON FRANCO MARIÑO
JONATHAN CAMILO USMEGONGORA
HERIBERTO AVILA VARGAS

INVESTIGACION SOBRE CONDUCTAS LABORALES
EN PANADERIA SAN SIMON

INSTRUCTORA:
ASTRID GALINDO

SERVCIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA REGIONAL - TOLIMA
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIO
2013

A mis compañeros aprendices e instructora
Y trabajadores de la panadería san simón
Gracias
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION
1.
JustificaciónObjetivos

2. LA ORGANIZACIÓN
2.2 Misión
2.3 Visión
2.4 Valores.
2.5 Objetivos.
2.6 Tipo de empresa
2.7 Organigrama

3. RECURSOS HUMANOS
3.1 proceso de reclutamiento
3.2proceso de selección
3.3 proceso de contratación
3.3.1 tipo de contrato
3.3.2Causales de despido
3.4 capacitación
3.5 salarios
3.6 perfiles
3.6.1 manual de funciones
3.7 estudio de climaorganizacional
3.7.1Detección de problemas
3.8 Bienestar

4. Mercadeo.
4.1  Producto
4.2. Precio
4.3. Distribución.
4.4. Publicidad
4.5  Promoción
4.6. Competencia
4.7. Clientes
4.8. Proveedores.
4.9 investigación de mercados.

5. Plan de Producción para empresas productoras
5.1 Instalaciones productivas (planos de planta)
5.2 Descripción de equipos y su funcionalidad
5.3Diagrama de procesos
5.4 Tiempos de producción
5.5 Volúmenes de producción
5.6 capacidad de producción
5.7 Proveedores de insumos para la producción
5.8 Procesos de calidad
5.9 Análisis del sector

6 plan financiero
6.1 Balance general y estado de resultados
6.1 análisis vertical y horizontal
6.2 punto de equilibrio
6.4 estados financieros al 31 de Junio del 2012 y al 31 de dic.Del 2011.
6.5 proyección al cierre del 31 dic 2012-09-07

7 Diagnostico
7.1 Matriz de diagnostico
7.1 formulación de estrategias
7.2 evaluación de estrategias

7 Conclusiones
8 Recomendaciones

Introducción
Desde hace más de 3.000 años se tiene constancia de la existencia del pan. Su fabricación ha sido, hasta nuestros días, una actividad que ha conjugadolo doméstico y lo empresarial. Es decir, el pan es un producto alimenticio que en sus orígenes se elaboraba en las casas, pero que paralelamente derivó en una actividad ejercida por artesanos que lo fabricaban y vendían a terceros. Se tiene constancia de la panadería profesional ya en los tiempos de la Roma clásica, en la que se legislaba sobre el precio del pan y la instalación de los puntos deventa y fabricación. La evolución que ha tenido la fabricación del pan ha permitido mejorar sustancialmente su calidad.
En La panadería san simón encontramos las diferentes conductas y situaciones a las que se expone cada uno de los colaboradores que pertenecen a ella, podemos analizar que los motiva, como se siente dentro de la empresa y que lo hace tener el sentido de pertenecía hacia la mismapor lo tanto en esta investigación analizamos los factores que influyen en ella.

1.
JUSTIFICACION

El sector de la panificación es importante en nuestra ciudad ya que se constituye como uno de los alimentos básicos en la dieta y canasta familiar de la población. Los productos de panadería son comprados prácticamente en todos los estratos sociales y a cualquier hora del día, gracias a suprecio accesible, su valor nutricional y a la costumbre de su consumo, ya son actividades presentes en nuestro medio desde hace 30 años.
Es importante resaltar que en Ibagué existen muchas Empresas y microempresas como la nuestra que proveen los mismos productos y con mucha más trayectoria en el mercado, pero la calidad de los productos no es la misma. Por esta razón fue creada “pendería san...