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Gastronomía
De sus alimentos destacan los huachales, platillo preparado, a base de maíz y calabaza seca; la temachaca, corteza comestible de un árbol de la región; y los orejones, calabaza tiernadeshidratada para su guiso, pescados y mariscos varios preparados a las brazas a la leña y bañados en salsa huichola o salsas echas de rices, cortezas y chiles secos.

Dulces de arepa, pan sinlevadura y piloncillo; polvorones, pan dulce; melcochas, dulce de piloncillo; y chocolate enmarquetado en casa para autoconsumo y venta en pequeña escala.
No pueden omitirse sus bebidas como el atoleblanco; cuachalala, té de corteza de un árbol, tequila cuarteado con refresco de cola, tepache, agua de cebada y tejuino.

Huachales (elotes cocidos y oreados)

Los huachales son elotes cocidos que sedejan orear para que el grano de maíz tome una consistencia dura. Este platillo es posiblemente junto a los nopalitos y las torrejas los de mayor antigüedad. Previo a su preparación se orean loselotes, originalmente estos se colocaban colgados de un tendedero, o las ramas de u árbol.
Ingredientes:
½ kilo de huachales
3 jitomates
¼ de una cebolla
3 bolitas de azafrán
Cominos, ajo y salPreparación: Después de días (una semana aproximadamente), el grano de elote se retira del olote, este se cose a fuego para que tome una textura blanda. Posteriormente se vacían en un recipiente con doscucharaditas de aceite vegetal en el que se fríen la cebolla, el jitomate y el ajo, luego que estén fritos estos ingredientes, se incorpora el maíz y se le agrega agua. Cuando empiece a hervir se agregael azafrán y los cominos previamente molidos en el molcajete. Se agrega sal al gusto. Se cuecen hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Temachaca
Gastronomia
Uno de los platillos tipicosde Calvillo y no solo de aqui si no de la region es la Temachaca esta hierba se come haciendo un caldo con cebolla y jitomate y chile, dicen que tienen propiedades curativas, pero su olor es muy...