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Páginas: 3 (607 palabras)
Publicado: 20 de agosto de 2013
Desde Lambayeque llega la tortilla de raya. Está elaborada a base de huevos, raya seca salada deshilachada, cebolla china y ají amarillo molido. Anímate a probarlo.
Este potaje norteño lo puedesencontrar en Chepita Royal. Su tortilla de raya y el tamal verde hacen que te sientas satisfecho con ambas combinaciones. Para tomar te recomiendan una cerveza o una gaseosa. Tu paladar es el que manda,entonces vayamos también a Don Fernando y probemos su sazón. Allá la tortilla de raya viene con salsa criolla, arroz y yucas. Si sientes frío lo ideal sería una sopa de carne, que contiene fideosfinos, papas y verduras.
Si quieres más variedad en tipo de tortillas, en la carta de El Merlín de Cabo Blanco podrás fijarte y elegir el que se te antoje: langostinos, camarones, mariscos, rayas,huevera y conchas de abanico. Si gustas de un piqueo especial, unos tequeños o yuquitas con huancaína son lo recomendado por el chef. Descubre más del sabor de la tortilla de raya yendo a La Perla de lasFlores que se encuentra en Chiclayo. Es muy deliciosa si lo combinas con un cebiche mixto y una chicha de jora. Prepáralo a tu gusto viendo en nuestra receta.
Recetas
Tortilla de raya parta cuatropersonas.
Ingredientes:
300 grs. raya seca.
80 ml. aceite vegetal.
Un atado de cebolla china.
6 huevos.
100 gr de cebolla roja.
Un ají limo.
30 gr de harina.
50 gr de ajos.
Una lechuga.
Un kgde yuca.
Seis unidades limones.
50 gr de achiote.
60 gr de ají escabeche.
Sal / pimienta.
Preparación:
Remoja la raya por lo menos seis horas antes de la preparación, dale un hervor y quítalela sal. Luego fríe los granos de achiote para obtener aceite con color. Cuela y separa. En una sartén pon el aceite de achiote y dora la raya. Combina en un plato hondo la cebolla, el ají, la harina,la sal, la pimienta, los ajos y los huevos. Bate hasta lograr una mezcla homogénea y agrégala en la sartén donde está la raya dorada. Cocina a fuego lento, teniendo cuidado a la hora de voltearla....
Este potaje norteño lo puedesencontrar en Chepita Royal. Su tortilla de raya y el tamal verde hacen que te sientas satisfecho con ambas combinaciones. Para tomar te recomiendan una cerveza o una gaseosa. Tu paladar es el que manda,entonces vayamos también a Don Fernando y probemos su sazón. Allá la tortilla de raya viene con salsa criolla, arroz y yucas. Si sientes frío lo ideal sería una sopa de carne, que contiene fideosfinos, papas y verduras.
Si quieres más variedad en tipo de tortillas, en la carta de El Merlín de Cabo Blanco podrás fijarte y elegir el que se te antoje: langostinos, camarones, mariscos, rayas,huevera y conchas de abanico. Si gustas de un piqueo especial, unos tequeños o yuquitas con huancaína son lo recomendado por el chef. Descubre más del sabor de la tortilla de raya yendo a La Perla de lasFlores que se encuentra en Chiclayo. Es muy deliciosa si lo combinas con un cebiche mixto y una chicha de jora. Prepáralo a tu gusto viendo en nuestra receta.
Recetas
Tortilla de raya parta cuatropersonas.
Ingredientes:
300 grs. raya seca.
80 ml. aceite vegetal.
Un atado de cebolla china.
6 huevos.
100 gr de cebolla roja.
Un ají limo.
30 gr de harina.
50 gr de ajos.
Una lechuga.
Un kgde yuca.
Seis unidades limones.
50 gr de achiote.
60 gr de ají escabeche.
Sal / pimienta.
Preparación:
Remoja la raya por lo menos seis horas antes de la preparación, dale un hervor y quítalela sal. Luego fríe los granos de achiote para obtener aceite con color. Cuela y separa. En una sartén pon el aceite de achiote y dora la raya. Combina en un plato hondo la cebolla, el ají, la harina,la sal, la pimienta, los ajos y los huevos. Bate hasta lograr una mezcla homogénea y agrégala en la sartén donde está la raya dorada. Cocina a fuego lento, teniendo cuidado a la hora de voltearla....
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