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TALLER DE AMINOACIDOS Y PEPTIDOS

1. ¿Qué es un aminoácido? ¿Por qué los aminoácidos presentan actividad óptica?

RTA/ Es una biomolecula presente en las proteínas que en su estructura general está compuesta por un grupo amino terminal, un carbono, un hidrogeno y un carboxilo terminal; tiene la capacidad de comportarse como acido o como base, es decir, anfoterismo, y se pueden clasificarde acuerdo a la posición del grupo amino en l-aminoácidos y d-aminoácidos, y la unión de estos mediante enlaces peptídicos dará lugar a la formación de estructuras más complejas que son las proteínas.Presentan actividad óptica por el carbono quiral, el carbono quiral es aquel que presente enlace con cuatro sustituyentes diferentes.

2. Realice un esquema con las diferentes clasificaciones de losaminoácidos y de dos ejemplos de cada clasificación.

RTA/clasificación:
Aminoacidos estándar: estos son aquellos pertenecientes a los 20 α-l-Aminoacidos y que se encuentran en las proteínas, se clasifican en esenciales que son los que se necesitan ser aportados a la dieta, y no esenciales son aquellos que el cuerpo puede producir. ejemplo glicina, fenilalanina.
Aminoacidos no estándar: sonlos que sufren modificaciones pos-tradicionales. Ejemplo Acido Gamma Aminobutirico (GABA), hormonas como la tiroxina.

3. Escriba las fórmulas de los siguientes péptidos e indique el nombre, los enlaces peptídicos y los extremos C y N terminales:

Gli-His-Asp







Lis-Met-Pro






Asn-Arg-Ala






Glu-Pro-Tre-Tir.










4. Explique cuáles son y a que sedeben las propiedades iónicas de los aminoácidos.

Aminoácidos con radical apolares: que en su cadena radical no tienen un grupo OH, COOH o NH3. Ej. valina, alanina
Aminoacidos con radical polar: Que en su grupo radical tienen un grupo OH, COOH o NH3, por lo tanto presentan un grupo CH3 Ej. cisteína, tirosina
Aminoacidos cargados positivamente: son los que su carga en los radicales es positiva,presentan un grupo NH3+. Ej. histidina, arginina
Aminoacidos cargados negativamente: son los que su carga en los radicales esnegativa, presentan un grupo COO-Ej:aspartato, glutamato

5. Que es el punto isoeléctrico? Si el pI de la alanina es de 6,01 y se prepara una solución de este aminoácido a pH 6,01 y se le aplica un campo eléctrico, como sería el movimiento de las moléculas de alanina?Pero si el pH de la solución llega a 10, que pasa con la estructura del aminoácido (DIBUJELA)? Como se espera que sea el movimiento de este aminoácido en un campo eléctrico?

RTA/ el punto isoeléctrico es el pH en el que el aminoácido tiene una carga neta de cero y por lo tanto no se mueve en un campo eléctrico. Si el pI de la alanina es de 6,01 y se prepara una solución de este aminoácido a pH6,01 no habría movimiento porque el pH es igual al pI. si el pH de la solución llega a 10 la estructura seria:

Estructura: El movimiento de aminoácido
Es asi:








6. Defina péptido y enlace peptídico. Explique las características del enlace péptidico? Porque son importantes los extremos N y C terminales en los péptidos?

RTA/ un péptido es una moléculaformada por una serie de Aminoacidos unidos entre sí por medio de enlaces peptídicos. El enlace peptídico es de tipo covalente,se caracteriza por ser un enlace plano y rígido, similar a un enlace doble, que se da por la reacción del grupo carbono terminal y el grupo amino del aminoácido, en el proceso se libera una molécula de agua. Los extremos amino y carboxilo terminal son importantes porque pormedio de estos se determina la lateralidad del péptido, y a su vez también se dará la elongación del péptido por estos mismos.















TALLER DE PROTEINAS

1. Se consideran cuatro niveles de organización en la estructura de las proteínas. ¿Cuáles son? Describa brevemente cada uno.
1. Estructura primaria, que corresponde a la secuencia de aminoácidos.
2. Estructura...