Goligativas

Practica 3
umbrales de olores y gusto
Objetivos:

Hipótesis
Se espera que los jueces sean capaces de distinguir las diferencias de dulzor entre distintas concentraciones de soluciones de glucosa y sacarosa y que los datos que se recopilen den un resultado de a que concentración de azúcar (glucosa o sacarosa) se siente mas el gusto dulce.

Metodología

Resultados
SACAROSA 1.5 %
SERIE1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 |
Juez | | | | | | |
1 | s | s | g | g | g | g |
2 | s | s | s | g | g | g |
3 | s | s | g | g | g | g |
4 | s | s | g | s | s | g |
5 | s | s | s | g | g | g |
6 | s | s | g | s | s | s |
7 | s | s | g | g | g | g |
8 | g | s | g | s | s | s |
9 | s | s | g | g | g | g |
10 | s | s | g | s | g | g |
12 | s | s | s | g | s | g |
13 |s | s | s | s | g | g |
14 | s | g | s | g | s | g |
15 | s | s | s | s | s | g |
18 | s | g | s | g | g | g |
19 | g | s | g | s | g | g |
20 | s | g | s | g | g | g |
22 | s | g | s | g | g | g |
23 | s | s | g | s | g | g |
24 | s | s | s | g | g | g |
25 | s | s | g | s | g | g |
26 | s | s | s | g | g | g |
27 | s | s | g | s | s | g |
28 | s | s | g | g | g | g |29 | s | s | s | s | g | g |
* CAMERON
Z= % respuesta edulcorante ∆Edulcorante%n
Z= 2962.5600=1.233
Punto de equidulzura = [edulcorante] mayor –Z
Punto de equidulzura = 4 – 1.233= 2.767
* LARSON- POWERS Y PANGBORN

SACAROSA 3%
SERIE 2 | 4 | 4.5 | 5 | 5.5 | 6 | 6.5 |
Juez | | | | | | |
1 | s | s | g | g | g | g |
2 | s | s | g | g | g | g |
3 | g | s | g | s | g | s |4 | s | s | g | g | s | s |
5 | s | s | s | g | g | g |
6 | s | s | s | g | g | s |
7 | g | s | s | g | g | g |
8 | g | s | s | s | s | g |
9 | s | g | s | g | g | g |
10 | g | s | s | g | g | g |
12 | g | g | s | s | g | g |
13 | s | s | s | s | s | s |
14 | g | g | s | g | s | g |
15 | g | s | s | s | g | g |
18 | s | g | s | s | g | s |
19 | g | s | s | g | g | s |
20| s | s | s | s | g | g |
22 | s | s | s | g | g | g |
23 | s | s | s | s | g | g |
24 | s | g | g | s | g | g |
25 | s | g | g | g | g | g |
26 | g | g | s | g | g | g |
27 | s | s | g | g | g | g |
28 | g | g | g | s | g | g |
29 | s | s | s | g | g | g |

SACRAROSA 5%
SERIE 3 | 6 | 6.5 | 7 | 7.5 | 8 | 8.5 |
Juez | | | | | | |
1 | g | g | g | g | g | g |
2 | s |s | s | g | g | s |
3 | g | g | g | g | g | g |
4 | s | s | s | s | g | s |
5 | g | g | s | g | g | g |
6 | s | s | g | g | g | g |
7 | s | g | g | g | g | g |
8 | s | s | s | s | s | s |
9 | s | s | s | s | g | g |
10 | g | g | s | s | g | g |
12 | g | s | s | s | s | s |
13 | s | s | s | s | s | s |
14 | s | g | g | s | s | g |
15 | s | s | g | s | s | g |
18 | s | s |s | s | g | s |
19 | g | s | s | g | g | s |
20 | s | s | s | s | s | s |
22 | g | s | s | s | s | s |
23 | s | s | s | g | s | g |
24 | s | g | s | g | g | g |
25 | s | s | s | s | s | g |
26 | g | s | g | s | g | s |
27 | g | g | s | s | g | g |
28 | s | s | s | g | g | g |
29 | s | g | s | s | s | s |

Se consideran 25 jueces por lo tanto
25 = 100%

CuestionarioCuestionario de umbral de olor
1. ¿Para qué se utilizan las pruebas de umbral?
Se utilizan para medir la relación de los estímulos y la percepción

2. ¿Los umbrales son extrapolables de persona a persona? Explique.
No porque la percepción de umbrales puede ir cambiando con el paso de los años así como con entrenamiento y experiencia

3. Si resulta que un juez no reconoce el olor,¿queda descartado para recibir un entrenamiento posterior?
Si

4. ¿Cuál es la diferencia entre umbral de reconocimiento y umbral de percepción?
La cantidad mínima de un estimulo que da lugar a la aparición de una sensación se denomina umbral de percepción y se llama umbral de reconocimiento al valor de intensidad a partir del cual se diferencian dos estímulos
5. ¿Es determinante la...