Goma gelana

GOMA GELLAN
Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes
Uso
Polisacárido de origen natural, producido por la bacteria Pseudomonas elodea a partir del almidón.

Agente espesantey estabilizante.

No se conocen efectos colaterales para las concentraciones usadas; sin embargo, las altas concentraciones producen flatulencias y acumulación de gases, debido a la fermentaciónrealizada por la flora intestinal (así como ocurre con todos los polisacáridos no digeribles).
Descripción
La goma Gellan es una goma formada por polisacáridos de elevado peso molecular, producida porla fermentación de un hidrato de carbono en cultivo puro de cepas naturales de Pseudomonas elodea, purificada por recuperación con alcohol isopropílico, desecada y triturada. El polisacárido deelevado peso molecular está compuesto principalmente por una unidad repetida de tetrasacárido que consiste en una ramnosa, un ácido glucurónico y dos glucosas, y sustituido en un 0-5 % con grupos acílicos(glicerilo y acetilo) formando ésteres con el O glucosídico. El ácido glucurónico está neutralizado en forma de sales mixtas de potasio, sodio, calcio y magnesio

goma gellan, aditivo alimenticiopor Anke Bioengineering Co., Ltd. Shandong
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Datos del producto
Datos básicos
Lugar del origen: | China (continente) | Tipo: | Goma de agente de la base |
Especificaciones
La goma de Gellan se utiliza principalmente en suspenderla bebida, la jalea, el atasco, la leche, las carnes, el etc.
Goma de Gellan      
Presentación del producto
La goma de Gellan es el polisacárido extracelular producido por el elodea gramnegativode las bacterias-psudomonas, que ha sido permitido ser aditivo alimenticio por el alimento internacional Institution.Meanwhile legal, él también se ha permitido ser el aditivo alimenticio en...