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Dieta y alergiaHipersensibilidad a alimentos (alergia):Grupo de síntomas que ocurre, de manera local, en el aparto gastrointestinal o en órganos distantes, a causa de una reacción inmune mediada porIgE, con la ingestión de alimentos o aditivos alimentarios.Anafilaxia alimentaria:Reacción alérgica severa clásica mediada por IgE y con liberación masiva de mediadores químicos.Reacción anafilactoidea alimentos:Reacción anafiláctica ante un alimento o aditivo alimentario, en consecuencia de liberación no inmunológica de mediadores químicos. Existe mayor incidencia de alergia alimentaria en lapoblación pediátrica, probablemente debida a la inmadurez del aparato gastrointestinal, con una disminución en la producción de IgA secretora, combinado con una disminución relativa de linfocitos CD8+ omacrófagos supresores. MANIFESTACIONES DE HIPERSENSIBILIDAD ALIMENTARIA |
CUTANEAS | Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o garganta, urticaria, erupciones o enrojecimiento, picazón |GASTROINTESTINAL | Vomito, diarrea, dolor abdominal reflujo G-E. Cólicos |
RESPIIRATORIAS | Congestión nasal, estornudos, asma, tos, sibilancias, trastornos respiratorios |
NEUROLOGICAS | Migraña,hiperactividad, trastornos del sueño. |
SISTEMICOS | Shock anafiláctico |
| Etiología * La barrera inmunológica con la cual cuenta el aparato gastrointestinal es el * tejido linfoide asociadoa mucosa gastrointestinal (GALT) * El 2% de las macromoléculas que se absorben en forma intacta generarán tolerancia oral. Tolerancia es una falta de respuesta inmunológica a un antígenoespecífico, en este caso a proteínas alimentarias. * Tanto el sistema inmune local como sistémicos son los responsables de desarrollar tolerancia oral. * Se sugieren la participación en forma importantede células T CD8+ para el desarrollo de tolerancia. * La hipersensibilidad a alimentos es el resultado de la pérdida o ausencia de tolerancia, cuya etiología puede ser multifactorial. * Para...