Guia De Laboratorio

UNIVERSIDAD EL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
GRUPO DE INVESTIGACIÓN CYTBIA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA[1]
VI SEMESTRE

GUÍA No 6DETERMINACIÓN DEL EQUIVALENTE DE DEXTROSA POR EL MÉTODO DE DNS

1. OBJETIVO

Determinar el equivalente de dextrosa empleando el método de DNS (Miller, 1959), en muestras de almidón hidrolizadasenzimáticamente.

2. FUNDAMENTO

La determinación del equivalente de dextrosa por el método de DNS (Ácido Dinitrosalicílico) se fundamenta en el carácter oxidante del ácido dinitrosalicílico que reaccionacon los grupos reductores de los productos de la reacción catalítica. El DNS se encuentra en exceso con respecto a dichos grupos reductores, y es adicionado en la misma cantidad en cada muestra,provocando distintas coloraciones, cuya absorbancia puede ser determinada por espectrofotometría visible a 540 nm. La coloración de las muestras se intensifica a mayores concentraciones de azúcaresreductores.


3. MATERIALES

|Material |
|Balón aforado de 100 mL |
|Balón aforado de 500 mL ||Tubos de ensayo de vidrio |
|Beakers de 100 mL |
|Beakers de 600 mL |
|Pipeta de 10 mL|
|Pipeta de 1 mL |


4. REACTIVOS

|Reactivo |
|Glucosa anhídrida|
|Ácido dinitrosalicílico (DNS) |
|Tartrato de sodio y potasio tetrahidratado |
|Agua destilada|




5. EQUIPOS

|Equipo |
|Balanza analítica |...