GuiaEmpresarialTilapia

GUÍA EMPRESARIAL
PARA EL CULTIVO, ENGORDA Y
COMERCIALIZACIÓN DE LA
TILAPIA (MOJARRA)”

Noviembre 30, 2011.
México D.F.

DIRECTORIO

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIÓN

Francisco Javier Mayorga Castañeda
SECRETARIO

Ramón Corral Ávila
COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA

Héctor Gutiérrez Ahumada
COORDINADOR GENERAL DE OPERACIÓN Y ESTRATEGÍAINSTITUCIONAL

Víctor Manuel Arriaga Haro
DIRECTOR GENERAL DE ORGANIZACIÓN Y FOMENTO

Juan Antonio Pérez Hernández
DIRECTOR DE INTEGRACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS

ÍNDICE
Lista de Siglas y Acrónimos ............................................................................................ v
Presentación.................................................................................................................... vii
1 Breve Historia del Giro ................................................................................................ 3
2 Estudio de Mercado ..................................................................................................... 5
2.1 Introducción ..........................................................................................................7
2.2 Definición y objetivos del estudio de mercado ................................................. 7
2.3 Instrucciones para la presentación del estudio de mercado ........................... 8
2.4 Definición del producto ....................................................................................... 9
2.5 Análisis de la oferta.............................................................................................. 9
2.6 Análisis de la demanda ...................................................................................... 10
2.7 Análisis de precios ............................................................................................. 11
2.8 Análisis de comercialización ............................................................................. 11
3Operaciones ................................................................................................................ 15
3.1 Consideraciones previas al inicio de operaciones ......................................... 15
3.2 Características biológicas de la tilapia ............................................................ 16
3.2.1
3.2.2

Anatomía de la tilapia............................................................................ 16
Ciclo de vida ........................................................................................... 17

3.3 Modelo de granja ................................................................................................ 18
3.3.1

Tipos de infraestructura para cultivo .................................................. 18
3.3.1.1 Cultivo en estanquesrústicos ..................................................... 18
3.3.1.2 Cultivo en estanques circulares .................................................. 19
3.3.1.3 Cultivo en jaulas flotantes ........................................................... 20

3.4 Descripción del proceso productivo ................................................................ 21
3.4.1
3.4.2
3.4.3
3.4.4
3.4.5Reproducción ......................................................................................... 21
Siembra ................................................................................................... 22
Pre-engorda ............................................................................................ 23
Engorda.................................................................................................. 23
Cosecha .................................................................................................. 23

3.5 Recursos para el cultivo de tilapia ................................................................... 24
3.5.1
3.5.2
3.5.3

Crías de tilapia ....................................................................................... 24
Alimentación...