Gusmix
Páginas: 45 (11017 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2012
100 Recetas con alimentos saludables
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETES
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
“Cada uno de los alimentos de la dieta de un hombre actúa sobre su organismo y lo cambia de algún modo y de estos cambios depende toda su vida, ya esté enfermo o convaleciente”
Hipócrates, 2000 a.C
100 Recetas con alimentos Saludables
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETESMinisterio de Salud Pública y Bienestar Social
4ta. Edición
Año 2010
Todos los derechos reservados.
Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido de esta obra.
Fotografía de tapa e interior
Marcial Barni
Diseño Grafico
Celeste Prieto
Presentación
La Alimentación es un acto cotidiano e imprescindible en la vida de toda persona, influye en su crecimiento, desarrollo ybienestar.
Como decía Hipócrates comer sanamente es el secreto tanto para prevenir como para tratar enfermedades y así lograr una vida plena con una mejor calidad, sin embargo para alcanzarlo es necesario adquirir conocimientos que permitan implementarlo adecuadamente.
Para una alimentación sana es importante aprender ciertas características de los alimentos como: composición nutricional, calorías,combinaciones, formas de cocción, frecuencia y forma de ingestión, entre otras. Estos cambios pueden marcar la diferencia entre comer bien o en forma inapropiada.
Considerando la elevada frecuencia de factores de riesgo para la salud relacionados con la alimentación inapropiada, que favorecen el desarrollo de trastornos metabólicos, creemos necesario presentar este Recetario como una guía para unaAlimentación Saludable y así ayudar a todas aquellas personas que desean mejorar su calidad de vida.
Dra. Felicia Cañete Villalba
Dra. Gilda Benítez Rolandi
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETES
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y BIENESTAR SOCIAL
Indice
Introducción 9
Generalidades 11
Recetas con Verduras 27
Recetas con Carne Vacuna 67
Recetas con Pollo 81
Recetas con Pescado 95
RecetasVarias 109
Postres y Bebidas121
Introducción
Una buena alimentación debe ser completa en nutrientes, armónica en sus proporciones, adecuada al momento biológico de nuestra vida; además debe favorecer el mantenimiento del peso corporal adecuado.
El plan de alimentación saludable está enfocado en el consumo reducido de grasas especialmente aquellas saturadas, independientemente del total decalorías requeridas. Es recomendado aportar grasas a través de los alimentos ricos en grasas poliinsaturadas, lo que ayudaría a evitar algunos trastornos metabólicos como la Diabetes y la Dislipedemia por ejemplo. Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía para el organismo, sin embargo es aconsejable consumirlos con moderación y preferir los hidratos de carbono complejos debido a sumayor tiempo de obsorción. Las proteínas también constituyen nutrientes esenciales y se recomienda consumir aquellas de alto valor biológico. También deben ser suministrados los llamados micronutrientes como las vitaminas y minerales, preferiblemente a través de alimentos naturales y no en forma de suplementos excepto en embarazadas, durante la lactancia y en ancianos.
Un plan de alimentaciónsaludable ayuda a prevenir o corregir muchos trastornos metabólicos o enfermedades como la Obesidad, diabetes, Dislipidemia e Hipertensión Arterial frecuentes en nuestra población y adquiridas como consecuencia del hábito de vida no saludable que se caracteriza por la falta de actividad física, el elevado consumo de comidas rápidas conocidas también como comidas chatarras por su elevado índice decalorías y el consumo de productos con alto contenido de sodio. Por todo esto, es importante adoptar estilos de vida más saludables que favorezcan la preservación o recuperación de la salud y así lograr una mejor calidad de vida.
CONSEJOS SALUDABLES
Variar el consumo de carne roja con pollo y pescado
Sustituir carnes por legumbres combinadas con cereales al menos una vez a la semana....
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETES
Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
“Cada uno de los alimentos de la dieta de un hombre actúa sobre su organismo y lo cambia de algún modo y de estos cambios depende toda su vida, ya esté enfermo o convaleciente”
Hipócrates, 2000 a.C
100 Recetas con alimentos Saludables
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETESMinisterio de Salud Pública y Bienestar Social
4ta. Edición
Año 2010
Todos los derechos reservados.
Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido de esta obra.
Fotografía de tapa e interior
Marcial Barni
Diseño Grafico
Celeste Prieto
Presentación
La Alimentación es un acto cotidiano e imprescindible en la vida de toda persona, influye en su crecimiento, desarrollo ybienestar.
Como decía Hipócrates comer sanamente es el secreto tanto para prevenir como para tratar enfermedades y así lograr una vida plena con una mejor calidad, sin embargo para alcanzarlo es necesario adquirir conocimientos que permitan implementarlo adecuadamente.
Para una alimentación sana es importante aprender ciertas características de los alimentos como: composición nutricional, calorías,combinaciones, formas de cocción, frecuencia y forma de ingestión, entre otras. Estos cambios pueden marcar la diferencia entre comer bien o en forma inapropiada.
Considerando la elevada frecuencia de factores de riesgo para la salud relacionados con la alimentación inapropiada, que favorecen el desarrollo de trastornos metabólicos, creemos necesario presentar este Recetario como una guía para unaAlimentación Saludable y así ayudar a todas aquellas personas que desean mejorar su calidad de vida.
Dra. Felicia Cañete Villalba
Dra. Gilda Benítez Rolandi
PROGRAMA NACIONAL DE DIABETES
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y BIENESTAR SOCIAL
Indice
Introducción 9
Generalidades 11
Recetas con Verduras 27
Recetas con Carne Vacuna 67
Recetas con Pollo 81
Recetas con Pescado 95
RecetasVarias 109
Postres y Bebidas121
Introducción
Una buena alimentación debe ser completa en nutrientes, armónica en sus proporciones, adecuada al momento biológico de nuestra vida; además debe favorecer el mantenimiento del peso corporal adecuado.
El plan de alimentación saludable está enfocado en el consumo reducido de grasas especialmente aquellas saturadas, independientemente del total decalorías requeridas. Es recomendado aportar grasas a través de los alimentos ricos en grasas poliinsaturadas, lo que ayudaría a evitar algunos trastornos metabólicos como la Diabetes y la Dislipedemia por ejemplo. Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía para el organismo, sin embargo es aconsejable consumirlos con moderación y preferir los hidratos de carbono complejos debido a sumayor tiempo de obsorción. Las proteínas también constituyen nutrientes esenciales y se recomienda consumir aquellas de alto valor biológico. También deben ser suministrados los llamados micronutrientes como las vitaminas y minerales, preferiblemente a través de alimentos naturales y no en forma de suplementos excepto en embarazadas, durante la lactancia y en ancianos.
Un plan de alimentaciónsaludable ayuda a prevenir o corregir muchos trastornos metabólicos o enfermedades como la Obesidad, diabetes, Dislipidemia e Hipertensión Arterial frecuentes en nuestra población y adquiridas como consecuencia del hábito de vida no saludable que se caracteriza por la falta de actividad física, el elevado consumo de comidas rápidas conocidas también como comidas chatarras por su elevado índice decalorías y el consumo de productos con alto contenido de sodio. Por todo esto, es importante adoptar estilos de vida más saludables que favorezcan la preservación o recuperación de la salud y así lograr una mejor calidad de vida.
CONSEJOS SALUDABLES
Variar el consumo de carne roja con pollo y pescado
Sustituir carnes por legumbres combinadas con cereales al menos una vez a la semana....
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