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U n a d i e t a e s e l c o n j u n t o d e l a s s u s t a n c i a s a l i m e n t i c i a s q u e c o m p o n e n e l c o m p o r t a m i e n t o n u t r i c i o n a l d e l o s s e r e s v i v o s . E l c o n c e p t o p r o v i e n e d e l g r i e g o d í a i t a , q u e s i g n i f i c a “ m o d o d e v i d a ” . L a d i e t a , p o r l o t a n t o , r e s u l t a u n h á b i t o y c o n s ti t u y e u n a f o r m a d e v i v i r . E n o c a s i o n e s , e l t é r m i n o s u e l e s e r u t i l i z a d o p a r a r e f e r i r s e a l o s r e g í m e n e s e s p e c i a l e s p a r a b a j a r d e p e s o o p a r a c o m b a t i r c i e r t a s e n f e r m e d a d e s , a u n q u e e s t o s c a s o s r e p r e s e n t a n m o d i f i c a c i o n e s d e l a d i e t a y n o l a d ie t a e n s í m i s m a . D e a c u e r d o a l a d i e t a q u e s i g u e n , l o s s e r e s v i v o s p u e d e n s e r c a l i f i c a d o s d e d i v e r s a f o r m a : c a r n í v o r o s ( c o m e n c a r n e ) , d e t r i t í v o r o s ( s e a l i m e n t a n d e s u s t a n c i a s o r g á n i c a s m u e r t a s ) , h e r b í v o r o s ( i n g i e r e n p l a n t a s y f r u t a s ) ,i n s e c t í v o r o s ( i n s e c t o s ) , o m n í v o r o s ( s u s i s t e m a p u e d e d i g e r i r c a r n e s y v e g e t a l e s ) o c a n í b a l e s ( c o m e n m i e m b r o s d e l a m i s m a e s p e c i e ) , e n t r e o t r o s . E l s e r h u m a n o e s o m n í v o r o p o r n a t u r a l e z a , a u n q u e p o r c u e s t i o n e s i d e o l ó g i c a s o r e l i g i o s a sm u c h o s o p t a n p o r s e r v e g e t a r i a n o s ( s e a b s t i e n e n d e l a s c a r n e s y d e l p e s c a d o ) . L a a l i m e n t a c i ó n h u m a n a n o e s t á d e t e r m i n a d a s ó l o p o r c u e s t i o n e s b i o l ó g i c a s , s i n o q u e s e e n c u e n t r a i n f l u i d a p o r f a c t o r e s s o c i a l e s , e c o n ó m i c o s y c u l t u r a l e s . M uc h a s v e c e s l a d i e t a e s t á c o n d i c i o n a d a p o r l a d i s p o n i b i l i d a d d e a l i m e n t o s q u e d e p e n d e d e c o n d i c i o n e s c l i m á t i c a s y d e l a u b i c a c i ó n g e o g r á f i c a d e c a d a r e g i ó n . T a m p o c o p u e d e n o l v i d a r s e l o s f a c t o r e s p e r s o n a l e s q u e d e t e r m i n a n u n a d i e t a , c o mo e l g u s t o , l a i n f l u e n c i a d e l a p u b l i c i d a d d e c i e r t o s p r o d u c t o s a l i m e n t a r i o s , l a s p r e f e r e n c i a s e s t é t i c a s y o t r a s c u e s t i o n e s . L a f a c i l i d a d p a r a o b t e n e r c i e r t o s a l i m e n t o s , l a s c o n d i c i o n e s c l i m á t i c a s y l a s c o s t u m b r e s s o c i a l e s h a c e n q u ec a d a p a í s y r e g i ó n t e n g a s u p r o p i a d i e t a . A r g e n t i n a , p o r e j e m p l o , c u e n t a c o n u n o d e l o s í n d i c e s d e c o n s u m o d e c a r n e v a c u n a m á s e l e v a d o s d e l m u n d o . E s t a d o s U n i d o s , e n c a m b i o , s e c a r a c t e r i z a p o r l a i n g e s t a d e c o m i d a c h a t a r r a ( d e l i n g l é s j u n k fo o d ) , e s d e c i r , d e a l i m e n t o s c o n p o c o v a l o r n u t r i t i v o y a l t o s n i v e l e s d e g r a s a s o a z ú c a r e s , c o m o l a s h a m b u r g u e s a s . E s t a d i e t a h a c a u s a d o u n a e p i d e m i a d e o b e s i d a d e n l a p o b l a c i ó n e s t a d o u n i d e n s e . A d i a r i o , n e c e s i t a m o s u n o s 5 0 c o m p o n e n t e s de e s t o s n u t r i e n t e s y e n u n a s p r o p o r c i o n e s d e t e r m i n a d a s . E s t o s n u t r i e n t e s s o n l o s e n c a r g a d o s d e s u m i n i s t r a r a n u e s t r o o r g a n i s m o l o s m a t e r i a l e s n e c e s a r i o s p a r a l a c o n s t r u c c i ó n , m a n t e n i m i e n t o , r e n o v a c i ó n y r e p a r a c i ó n d e l c u e r p o h u m a...