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Ficha Técnica
Nombre Preparación: Gelato
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad
Ingrediente
Ingrediente $
Total
250cc
150grs
2unidad
200grs
100grs
Leche
azúcargranulada
huevo
crema
frutos secos

1875
899
40
3798
4890









Nombre Preparación: zuccotto
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad
Ingrediente
Ingrediente $
Total
2Unidad
175grs
20grs
5grs
20
5grs

10cc
10cc
250
20grs
20
50

Huevo
Azúcar
Harina
Cacao
Féculas de papas
Mantequilla

Coñac
licor
crema
almendra
avellana
chocolate

401048
140
160

240

439

4747
2399
2399
2439







Nombre Preparación: lacabon
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad
Ingrediente
Ingrediente $
Total
200
300Miel
Azúcar

11422
1797








Nombre Preparación: Sfrappole
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad
Ingrediente
Ingrediente $
Total
300grs
2unidad
30
50grs
5ml
10ml10ml
5grs
300cc
Harina
Huevo
Mantequilla
Azúcar
Vainilla
naranja
Vinagre
Polvo de hornear
aceite

2097
40
1438
300
142
200
200
170
4677








Nombre Preparación:piamonte
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad
Ingrediente
Ingrediente $
Total
20
35
120
15
5 gr
150
4
5cc
450gr
Chocolate
Café
Galleta
Castaña
Leche entera
Azúcar
HuevoRon
Agua

976
4733
3763
2850
194
899
78
449







Entradas
Nombre Preparación: Ensalada de alubias, pez espada y espárragos
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
CantidadIngrediente
Ingrediente $
Total
100grs
200grs
10grs
05grs
20grs
05grs
05grs
05grs
05grs
05grs
05grs
30cc
Alubias
Filete
Espárragos
Cebolla
Aceite
Sal
menta
eneldoalbahaca
perejil
orégano
Vino blanco
.
12760
530
45
320
22
595
195
412
20
498
299








Nombre Preparación: Ensalada de pasta
Rendimiento: 1 pax.
Especie Preparada:
Cantidad...