Heteropolisacaridos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE sINALOA |
Heteropolisacáridos |
Química Orgánica III |
|
Maria del carmen osuna |
|

23/04/2012

Heteropolisacáridos
Los Heteropolisacáridos contienen en su estructura dos o más diferentes tipos de monosacáridos. Usualmente proporcionan soporte extracelular a muy diferentes organismos, desde las bacterias hasta los seres  humanos.  Junto a las proteínasfibrosas como el colágeno, la elastina, la fibronectina, la laminina y otras, los heteropolisacaridos son los componentes mas importantes de la matriz extracelular, la cual mantiene unidas a las células individuales en los tejidos animales, y les provee protección, forma y soporte a las células, tejidos y órganos.
Quitina
Procedencia:
La α-quitina se obtiene comercialmente del exoesqueleto decangrejos y camarones. El exoesqueleto tiene como componentes principales quitina, carbonato de calcio y proteínas. También contiene pigmentos y grasa en pequeñas cantidades. La quitina es muy estable a los ácidos y álcalis y no es soluble en disolventes ordinarios. Por lo tanto, se puede aislar como un producto que permanece después de la descomposición con ácido y álcali de las otras sustanciaspresentes en el exoesqueleto. El exoesqueleto primero se limpia y trata con ácido para remover el carbonato de calcio. Para la desmineralización generalmente se utiliza HCl, HNO3, H2SO3, CH3COOH o HCOOH, pero el HCl es el preferido y se usa en concentraciones entre 0.3 y 2 M durante 1-48 h a temperaturas que varían de 0 a 100 °C. El HCl durante el proceso también disminuye el peso molecular de laquitina. El exoesqueleto descalcificado se corta en pequeños pedazos o se pulveriza y se desproteiniza con tratamientos alcalinos. La solución alcalina penetra en los intersticios de la matriz del caparazón para romper el enlace entre las proteínas y la quitina. Típicamente se trata con soluciones acuosas de NaOH 1-2 M durante 1-72 h a temperaturas que varían de 65 a 100 °C. La quitina se obtienecomo un polvo blanquecino. El tratamiento alcalino, además, produce desacetilación en la molécula de quitina. También se pueden utilizar métodos complementarios al tratamiento ácido-base. Por ejemplo, la degradación enzimática de las proteínas con proteasas en condiciones suaves.

Estructura:
La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente,N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces β-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa. Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.

Actividadbiológica:
La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrópodos1 (arácnidos, crustáceos e insectos) y algunos órganos de otros animales (quetas de anélidos, perisarco de cnidarios).
Usos:
Las principales aplicaciones fueron en un principio, el tratamiento de aguas y efluentes, procesamiento de alimentos, peroactualmente la tendencia consiste en la producción de derivados de valor agregado como por ejemplo aquellos usados en la industria cosmética, farmacéutica, alimenticia y medicina. Es usada como agente floculante para tratamiento de agua, como agente para curar heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos, como resina de intercambio iónico.
-La quitina y el quitosana son  biopolímeros extraídos de los desechos de langosta y ambos compuestos han sido utilizados con éxito para producir material quirúrgico con importantes propiedades cicatrizantes y antisépticas, así como para mejorar la velocidad de crecimiento y la germinación de determinadas semillas.
-Aplicación en la medicina:
Los estudios del Grupo de Investigación en Biopolímeros han permitido desarrollar un...