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DEDICATORIA
El presente trabajo de Balanced Scorecaed lo dedicamos a nuestros progenitores por el esfuerzo realizado por ellos y el apoyo en nuestros estudios que nos brindan la fortaleza necesaria para seguir adelante
Dedicamos también a nuestro profesor por la guía y orientación prestado y así lograr el presente trabajoÍNDICE GENERAL






























CAPITULO I: “MARCO DE REFERENCIA”
1.1 INTRODUCCION:
La calidad del servicio prestado, en términos de mercado, puede ser definida como el grado en que se satisface las exigencias y expectativas del cliente.

Cualquier persona sabe, en teoría, los caminos para una buena atención:
Consideración, educación,simpatía, sonrisa, paciencia, tolerancia, flexibilidad, idoneidad, atención, interés, buena apariencia, sensibilidad y respeto.
Lo difícil es llevarlo a la práctica. Aunque a veces parezca imposible, este es el camino, ya que las personas están mucho más motivadas por las emociones que por la razón.

Y por más increíble que parezca, la creatividad en ofrecer una diferenciación al cliente vieneacompañada de una amplia gama de comodidad, como las ya conocidas formas de pago, tarjeta de crédito, parque para los niños, carritos motorizados para deficientes físicos, entre otras.

Hoy, el contacto con el cliente tiende a ser cada vez mayor, más individualizado, y el cliente no olvida la buena atención que recibió. Es cierto que un cliente mal atendido cuenta a un mayor número depersonas sobre su mala experiencia en la tienda, que un cliente bien atendido.

Por ese motivo, todo el equipo del negocio tiene responsabilidad por la calidad de la atención.








1.2 TITULO DEL TRABAJO: BUENAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN DE SERVICIO PARA CLIENTES EN RESTAURANTES “RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE”

1.3 ANTECEDENTES:
En este restaurante se han convocado a las brujasbuenas de Cachiche, las más codiciadas por su belleza y su bondad. Bajo su tutela nos curaremos de los sofocos del amor, del cuerpo y del alma, sólo con el sortilegio excitante de una cocina celestial y terrestre.
La Gran Bruja del Mar Peruano (La Sirena). Ella representa la incomparable riqueza ictiológica de nuestras costas, gracias a la corriente de Humboldt. El mar peruano sigue siendo la despensaancestral de la muy apreciada Gastronomía Peruana, una de las mayores personalidad en el mundo.
La Gran Bruja de la Amazonía (La Anaconda). El cuerpo de la Anaconda muestra la bella cara de esta poderosa gran hechicera, que en la frente lleva unos ojos de lechuza, signo de inteligencia y sabiduría, en su cabeza tiene un tocado de plumas de cóndor, signo de poder.
La Gran Bruja Algodonera (LaAraña). Esta araña laboriosa representa la magia de la gastronomía aportada por las comunidades afroperuanas, ubicadas inicialmente en los campos de cultivo del algodón. Esta gran bruja teje con el mejor algodón del mundo (pima) el destino de sus creyentes.
La Gran Bruja de los Valles Interandinos (La Taruca). Este bello venado andino se encuentra a 5 mil metros de altura. Ella representa elespíritu de las enormes montañas de los Andes, es hija de los dioses tutelares de la cordillera: los Apus y los Auquis. A la taruca todavía hoy se la ve en las espesuras de los bosques de los valles interandinos.
El restaurante ha efectuado varias presentaciones gastronómicas en diversos escenarios del mundo. La ciudad de París conoció y disfrutó lo mejor del arte culinario del Perú en el "FestivalGastrónomico de la Comida Peruana" que se presentó en el exclusivo Hotel George V. Aquí Brujas de Cachiche mostró con orgullo los más exquisitos platos de la comida peruana que fueron el deleite de Europa.
En la ciudad de Montecarlo - Mónaco, se desarrolló el festival "Semana del Perú en Mónaco". El tema gastronómico estuvo a cargo del restaurante Brujas de Cachiche con un resultado espectacular...