higiene y control de calidad

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL P. P. PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
U.P.T.P “DON LUIS MARIANO RIVERA”
PNF: INGENIERÍA AGROALIMENTARIA
SABER: HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS


SEGURIDAD EN EL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO


FACILITADOR: AUTORES:
Ing. Aníbal CarreñoT.S.U. Raquel Vallenilla
T.S.U. Iván Ramos



En cualquier lugar donde se desarrollen actividades laborales se presentan riesgos de diferentes tipos para el trabajador o trabajadora en los que se compromete su integridad física y mental. Es por ello queel Estado Venezolano ha desarrollado diferentes normativas legales para protegerlos donde se especifican los derechos de estos a un ambiente de trabajo sano, además a nivel mundial se siguen normas similares que tratan de prevenir los accidentes de trabajo.
De manera primordial es necesario conocer las bases teóricas de la higiene y seguridad industrial en el ámbito que nos compete como son lasindustrias de alimentos, estas se crean con la finalidad de prevenir los accidentes, proteger la salud, asegurar la rehabilitación y estimular la salud de los trabajadores y trabajadoras.
Dentro de estas definiciones se encuentran las enfermedades profesionales que son patologías causadas por la exposición prolongada a ciertas condiciones en el medio ambiente de trabajo, debido a la acción deagentes físicos, químicos, biológicos, psicosociales o condiciones disergonomicas.
En un ambiente de trabajo se puede dar un accidente que comprometa la salud ocasionando lesiones funcionales o corporales, incapacidad física parcial o absoluta, incluso la muerte, además se incluyen también lesiones internas por esfuerzos físicos violentos en las mismas condiciones.
Generalmente se han dadoaccidentes por el mal manejo de maquinarias y equipos así como también por la falta de materiales de protección personal en ciertas actividades que representan riesgos, como por ejemplo la pérdida o lesión de miembros superiores o inferiores atrapados en o atrapados contra rodamientos o cadenas transportadoras de maquinaria y equipos pesados.
De igual manera se dan incidentes que interfieren en eldesarrollo de las actividades normales que no ocasionan lesiones ni daños materiales a la empresa aunque una parada de las actividades puede ser considerada como pérdidas en la producción.
Debido al comportamiento del personal dentro de una empresa depende en gran medida que puedan ocurrir accidentes o incidentes en el área de trabajo puesto que este define las situaciones que los determinan llamadosactos inseguros, como por ejemplo desobedecer las normas de seguridad de áreas de acceso restringido que requieren de equipos e indumentarias espaciales puede ocasionar lesiones físicas o químicas por exposición a tóxicos o materiales peligrosos.
También se dan condiciones inseguras que permiten que ocurran accidentes en el área de trabajo como por ejemplo superficies resbaladizas sin la debidaseñalización, cablerías de electricidad expuestas, tuberías de vapor sin protección, fugas de gases tóxicos y válvulas de presión dañadas.
Existen 3 definiciones importantes dentro de las condiciones de trabajo como son: Peligro, Lesión y Riesgo; el Peligro es la fuente que posee el potencial de producir un daño, mientras que la Lesión es el daño físico o mental inmediato o resultante de unaccidente de trabajo y un Riesgo es considerado como la consecuencia de un peligro potencial y generación de daños.
Dentro de la gama de riesgos ocupacionales se encuentran los riesgos Físicos: Que pueden ser por exposición a Ruido, falta o exceso de Iluminación, altas o bajas Temperaturas y falta de Ventilación; Químicos: Como los gases tóxicos o materiales peligrosos o radioactivos; Biológicos:...