Historia Universal

  |   | Nivel de actividad |   |   |
Género | Edad (años) | Sedentario | Moderadamente activo | Activo |
Niño | 2-3 | 1000 calorías | 1000-1400* calorías | 1000-1400* calorías |
Mujer | 4-8 | 1200 calorías | 1400-1600 calorías | 1400-1800 calorías |
  | 9-13 | 1600 calorías | 1600-2000 calorías | 1800-2200 calorías |
  | 14-18 | 1800 calorías | 2000 calorías | 2400 calorías |
  |19-30 | 2000 calorías | 2000-2200 calorías | 2400 calorías |
  | 31-50 | 1800 calorías | 2000 calorías | 2200 calorías |
  | 51+ | 1600 calorías | 1800 calorías | 2000-2200 calorías |
Hombre | 4-8 | 1400 calorías | 1400-1600 calorías | 1600-2000 calorías |
  | 9-13 | 1800 calorías | 1.800-2200 calorías | 2000-2600 calorías |
  | 14-18 | 2200 calorías | 2400-2800 calorías | 2800-3200 calorías|
  | 19-30 | 2400 calorías | 2600-2800 calorías | 3000 calorías |
  | 31-50 | 2200 calorías | 2400-2600 calorías | 2800-3000 calorías |
  | 51+ | 2000 calorías | 2200-2400 calorías | 2400-2800 calorías |
Los rangos de calorías mostrados reflejan los requerimientos de las distintas edades dentro del grupo. Los niños y los adolescentes requieren más calorías a medida que crecen. Sinembargo, los adultos requieren menos calorías en las edades avanzadas.
Embarazo
Energía: 
El gasto energético total de una gestación normal oscila entre las 75.000 y 80.000 Kcal..
Esto implica una necesidad “extra” de unas 150 Kcal. diarias en el primer trimestre, y de unas 340 Kcal. (totales) en los dos trimestres restantes, ya que los tejidos inicialmente formados van a ir creciendo y ganando pesodurante ambos. Si el aporte calórico es suficiente, durante todo el embarazo parte de esta energía “extra” es almacenada en forma de depósitos de grasa que tiene dos funciones primordiales: por un lado constituyen un mecanismo de reserva frente a un posible estado de déficit energético al final de la gestación, y por el otro serán la fuente energética durante el mantenimiento de la lactancia(además de la correcta alimentación diaria de la madre, obviamente).  
Hidratos de Carbono:  
Son habituales los episodios de hipoglucemia, sobre todo después de periodos de ayuno. Se atribuyen a que la glucosa atraviesa la placenta con mucha eficacia, y aunque si bien el proceso de gluconeogénesis a partir de las reservas de grasa materna aumenta durante la gestación, éste no es suficiente paracompensar la transferencia de glucosa al feto, para el cual el organismo guarda prioridad. También se ha observado un fenómeno de resistencia a la insulina, que evita una reducción aún mayor de la glucemia, ya que sería mal tolerada por el feto. Esta situación de déficit de glucosa se puede solucionar distribuyendo, con cuidado de no excederse en las calorías diarias totales, porciones de alimentosricos en carbohidratos durante el día.  
Proteínas:  
La gestación es el proceso anabólico por excelencia. Las proteínas son imprescindibles para el desarrollo del feto, la placenta, el útero, y el aumento del volumen sanguíneo materno. Se estima suficiente un aporte adicional de 4,7 gr. / día durante las últimas 28 semanas para cubrir las demandas (por encima del 1 gr. / Kg. / día de cualquieradulto). Este aporte se cubre fácilmente añadiendo aproximadamente 1 ración más de carne o su equivalente en la dieta diaria (para las madres no vegetarianas). 
Lípidos:  
Durante el embarazo aumentan los ácidos grasos libres, triglicéridos, colesterol total y fosfolípidos, debido a cambios en el metabolismo del hígado y del tejido adiposo. Esto coincide con elevadas necesidades de estos nutrientespara la formación de las membranas celulares del feto. En la primera mitad del embarazo hay una tendencia al mayor consumo de alimentos ricos en carbohidratos y lípidos. En la segunda mitad, se reduce la ingesta de grasas; no obstante persiste una resistencia periférica a la insulina, y en contrapartida los cambios hormonales favorecen la utilización de las grasas acumuladas. 
Lactancia
Al...