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es una excelente fuente de proteínas y tiene un bajo contenido graso, ideal para aquellos que sufren de colesterol alto.
jnhc dnglkgmrtlkhjtyjhm-ty.jm puim kLa maca es una raíz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo gran importancia en la alimentación de los pobladores precolombinos,especialmente del Imperio Inca donde no solo se convirtió en alimento de nobles, sino que servían también de ofrenda a los dioses. Es un producto 100% natural de fácil asimilación por el organismo, cuyo nombre científico es lepidium peruvianum y que solo se cultiva en los Andes centrales de Perú a más de 3800 metros sobre el nivel del mar. La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valornutricional y biológico, ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas, grasas, glúcidos, calcio, celulosa, almidones, fósforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C.


Camélidos

Alpacas, vicuña, llama, guanaco

Llama
Es un animal triple propósito (carne, fibra, trabajo). Es el más grande de los camélidos sudamericanos. Es rústico en sus necesidadesalimentarias, pero si se le da la posibilidad de pastar en pasturas de buena calidad, sin lugar a dudas, su rendimiento aumenta. La época de parición depende del tipo de manejo dado ya que es poliéstrico anual (celo todo el año) y la duración de la gestión es de aproximadamente 350 días. El vellón de lana es muy pesado.

Alpaca
Es más grande que la vicuña pero más pequeña que la llama y el guanaco.Las características fisiológicas y de comportamiento son similares a la de las llamas. Son más exigentes en la alimentación y requieren un manejo más cuidadoso. Existen las variedades Suri y Huacaya, la primera de menor fortaleza. El vellón de la Suri se presenta con fibras lacias y colgantes (vellón partido), por lo cual el lomo del animal queda sin la debida protección y sufre con mayorintensidad los rigores climáticos.

La fibra posee mayor finura que la que la Huacaya, pese a ser lacia es más elástica que la llama. El peso del vellón varía mucho según la edad, la frecuencia de esquila y el tipo de animal. En la variedad Huacaya es más pesado a diferencia de la variedad Suri que tiene mayor producción y calidad.

Guanaco Guanaco[1]
Se adapta congran facilidad a distintos climas y terrenos. Habita en llanuras áridas y pedregosas, y en grandes alturas, cercanas a las nieves eternas, en terrenos situados en el nivel del mar y a 4000 metros de altitud. El guanaco es un animal silvestre, parecido a la llama pero de menor talla, por lo mismo más liviano y veloz.

La Alpaca es un animal de mediano tamaño en comparación con los otros Camélidos,sólo supera a la Vicuña. Tiene una estatura promedio de 80 a 90 cm a la altura de la cruz y mide de la iliaca posterior a la punta de la espalda 75 cm y de la nariz a la base de la cola 140 cm. El peso de nacimiento varía de 7-10 kg y su peso adulto puede llegar a 70 kg. Sus líneas son más bien redondeadas, el perfil es conca vilíneo, la línea dorsosacral es algo convexa. La grupa sigue lacurvatura de la línea superior y es caída al igual que la cola, que es corta y móvil. El cuello es largo, bien recubierto de lana y pelos y el borde superior es cóncavo hacia arriba. La cabeza es pequeña, comprimida lateralmente, tiene un co pete de pelos que llega hasta los ojos y cubre com pletamente la frente de las hembras. Las orejas son pequeñas, verticales, puntiagudas, pérdidas en la lana, tienenel pabellón enroscado y están cubiertas externamente de lana corta e interiormente de pelos finos. El hocico termina en una punta roma, se le describe como un animal accequible para las perso nas que conoce, sin embargo, huye ante la presen cia de desconocidos o sonidos extraños. Cocean y lanzan escupos cuando se sienten agredidos. Du rante el pastoreo se desplazan en grupos, siendo difícil que...