hola que tal
Páginas: 3 (531 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2013
ALIMENTOS FUNCIONALES
En este artículo se menciona sobre la evolución de los hábitos nutricionales que ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre con el criterio de mantener la salud.Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen a encontrar nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar además del valor nutritivo, otros componentes que permitan unmejor estado físico como mental, reduciendo el riesgo de enfermedades y alargando la vida al mismo tiempo que manteniendo su calidad.
Los alimentos funcionales son productos nutritivos y nonutritivos que, no sólo alimentan, sino que modulan y actuando sobre determinadas funciones del organismo, producen un efecto beneficioso más allá del puramente nutricional.
Un alimento funcional (AF) sedefine como aquel que «está demostrado suficientemente que actúa beneficiosamente sobre una o más funciones del cuerpo, más allá de su efecto nutricional, mejorando la salud y el bienestar y/oreduciendo el riesgo de enfermedad».
Puede ser un alimento natural, un alimento al que se ha añadido, eliminado o modificado un componente por medios biotecnológicos, un alimento en el que se ha modificadola biodisponibilidad de uno o más de sus componentes o una combinación de cualquiera de estas posibilidades. El mejor ejemplo de AF es la leche humana, que contiene gran número de elementosbioactivos (enzimas, factores de crecimiento, aminoácidos libres, inmunoglobulinas, oligosacáridos...) cuyo efecto va mucho más allá del puramente nutricional.
Situación actual
El éxito actual de laindustria alimentaría depende de la capacidad de adaptación e innovación de productos de calidad que satisfagan las expectativas y además respondan a las necesidades sociales de los consumidores. Laimportancia de la innovación, y especialmente su transferencia y evolución, debe extenderse a la comunicación, búsqueda de información, ayudas de los gobiernos, las sociedades, las alianzas
En el mercado...
En este artículo se menciona sobre la evolución de los hábitos nutricionales que ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre con el criterio de mantener la salud.Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen a encontrar nuevos productos con propiedades funcionales que puedan proporcionar además del valor nutritivo, otros componentes que permitan unmejor estado físico como mental, reduciendo el riesgo de enfermedades y alargando la vida al mismo tiempo que manteniendo su calidad.
Los alimentos funcionales son productos nutritivos y nonutritivos que, no sólo alimentan, sino que modulan y actuando sobre determinadas funciones del organismo, producen un efecto beneficioso más allá del puramente nutricional.
Un alimento funcional (AF) sedefine como aquel que «está demostrado suficientemente que actúa beneficiosamente sobre una o más funciones del cuerpo, más allá de su efecto nutricional, mejorando la salud y el bienestar y/oreduciendo el riesgo de enfermedad».
Puede ser un alimento natural, un alimento al que se ha añadido, eliminado o modificado un componente por medios biotecnológicos, un alimento en el que se ha modificadola biodisponibilidad de uno o más de sus componentes o una combinación de cualquiera de estas posibilidades. El mejor ejemplo de AF es la leche humana, que contiene gran número de elementosbioactivos (enzimas, factores de crecimiento, aminoácidos libres, inmunoglobulinas, oligosacáridos...) cuyo efecto va mucho más allá del puramente nutricional.
Situación actual
El éxito actual de laindustria alimentaría depende de la capacidad de adaptación e innovación de productos de calidad que satisfagan las expectativas y además respondan a las necesidades sociales de los consumidores. Laimportancia de la innovación, y especialmente su transferencia y evolución, debe extenderse a la comunicación, búsqueda de información, ayudas de los gobiernos, las sociedades, las alianzas
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