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QUIMICA ORGANICA
ALCOHOLES, FENOLES, ALDEHIDOS, ACETONAS,
ACIDO CARBOXILICO, ESTERES, AMINAS
Un alcohol tiene el grupo funcional –OH pegado al

carbón alifático carbon. Fórmula general: R-OH

Un fenol tiene un grupo –OH en el anillo de

benceno.

Un éter tiene el grupo funcional:
Fórmula general: R-O-R’

EJEMPLOS DE ALCOHOLES

PROPIEDADES FISICAS DE ALCOHOLES
El grupo –OHes polar y capaz de formar enlaces de

hidrógeno.
Esto permite que alcoholes de bajo peso molecular sean
solubles en agua.
Ejemplo: Enlaces de hidrógeno en una solución aguametanol

ALCOHOLES IMPORTANTES
Metanol (alcohol de madera): CH3OH
Producción:

Usado como solvente
Tóxico; si se ingiere puede causar ceguera y/o

muerte.

ALCOHOLES IMPORTANTES
Etanol (alcoholetílico, alcohol de grano):

CH3CH2OH
Producido comercialmente de etileno y a través de

la fermentación biológica (levadura) de
carbohidratos
Usado como solvente, combustible (gasohol), y se

encuentra en las bebidas alcohólicas
Moderadamente tóxico

METODOS DE PRODUCCION DE ETANOL
Hidratación de etileno:

Fermentación de levadura de carbohidratos:

ALCOHOLES IMPORTANTES2-Propanol (alcohol isopropílico) es el componente

principal de alcohol para fricciones( rubbing alcohol).

1,2,3-Propanetriol (glicerol) es usado como

agente para humedecer las comidas (notoxico) y por sus propiedades suavizantes al
tacto (jabones).

ALCOHOLES
Anti-congelantes

1,2-etanodiol (etileno de glicol)
ethylene glycol

1,2-propanodiol (propileno de glicol)

ALCOHOLESFENOLES
En soluciones diluídas, se usan como

desinfectantes.

FENOLES
Derivados de fenol usados como

preservativos (antioxidantes) de alimentos.

ALDEHIDOS Y ACETONAS
El grupo carbonilo:
Aldehídos tienen por lo menos 1 hidrógeno unido al

grupo carbonilo.

Acetonas tienen 2 carbonos unidos al grupo

carbonilo.

ALDEHIDOS Y ACETONAS
Formaldehído
Gas a temperaturaambiente
Se usa como esterilizador
Líquido para embalzamar
Material inicializador en la formación de plásticos

como Formica y Bakelita

ALDEHIDOS Y ACETONAS
Acetona
Solvente orgánico
 Usado como removedor de esmalte de uñas
 Miscible con agua


ALDEHIDOS Y ACETONAS
Progesterona y testosterona (hormona femenina y

masculina) son acetonas.

ALDEHIDOS Y ACETONAS
Algunosaldehídos y acetonas emanan fragancias

agradables y se usan para impatir sabor.
Vanillin (vainilla)
Cinnamaldehyde (cinnamon o canela)
Citral (sabor cítrico)
Camphor (olor medicinal)

ALDEHIDOS Y ACETONAS

ALDEHIDOS Y ACETONAS

ALDEHIDOS Y ACETONAS

ACIDOS CARBOXILICOS
El grupo funcional de los ácidos carboxílicos es el

grupo carboxílo.

EJEMPLOS DE ACIDOSCARBOXILICOS

EJEMPLOS DE ACIDOS CARBOXILICOS

SALES DE ACIDOS CARBOXILICOS
Sales de Na+ y K+ compuestas por cadenas largas de

acidos carboxilicos se usan como jabones (esterarato de
sodio : sodium stearate).
Propanoato de calcio y sodio se usan como
preservativos en productos de panaderías.
Benzoato de sodio es usado como preservativo en
ketchup y sodas.
Zinc 10-undecylenate es usadopara tratar el pie de
atleta.

SALES DE ACIDOS CARBOXILICOS
Una mezcla de citrato de sodio y ácido cítrico es usada

como buffer para controlara el pH.
El buffer se puede encontrar en:
Jelly (Jaleas)
Ice cream (Mantecado)
Candy (Dulces)
Whipped cream (Crema Batida)
Medicinas
Sangre humana para transfusiones (también como
anticoagulante)

ESTERES CARBOXILICOS
El grupofuncional para esteres tiene un enlace

entre el carbón del grupo carbonilo y el átomo de
oxígeno.

ESTERES CARBOXILICOS
El grupo funcional en los esteres es una estructura

molecular importante en grasas, aceites y otros
lípidos.
También es encontrado en frutas y flores.
Muchos esteres poseen fragancias agradables.
Son usados como agentes de sabor en comidas y
de fragancias en...