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Practica 1.
Introducción: Los hidratos de carbono se almacenan en las plantas en forma de almidón (formado por miles de unidades de glucosa, un azúcar), el cual reacciona con el iodo y forma unasustancia colorida. Las proteínas (entre ellas la caseína de la leche) se descomponen (se cortan) con sustancias acidas, como el jugo de limón. Por su parte, los lípidos tornan brillante y translúcidoel papel de estraza.
Propósito: Detectar la presencia de hidratos de carbono, lípidos y proteínas en algunos alimentos.
Hipótesis: Escriban una hipótesis relacionada con los alimentos con los que sesugiere trabajar. ¿Cuáles serán ricos en hidratos de carbono, cuáles en lípidos y cuáles en proteínas?
Material:
1 papa cruda
5Og de harina
5Og de maicena
1Og de mantequilla
1 limón
Untrozo de papel de estraza
5O mL de leche
Recipientes de vidrio
1 agitador limpio
Unas gotas de iodo (antiséptico)




Procedimiento:
1. Preparen sus muestras: mezclen por separado la harina yla maicena en agua. De esta mezcla tomaran muestras pequeñas para hacer el experimento. Corten 3 rebanadas de papa y separen 3 muestras de leche, sin agregarle nada.

2. Pongan el papel de estraza acontraluz para apreciar cuánta luz deja pasar. Después de colocar cada alimento sobre el papel, esperen 2 minutos y vuelvan a ponerlo contraluz para comparar la cantidad de luz que deja pasar.

3.Coloquen en un recipiente las muestras de leche, maicena y harina. Con un agitador limpio agiten las mezclas, añadan 1O gotas de limón a cada una y déjenlas reposar unos segundos. Agreguen también 1Ogotas de limón a la rebanada de papa y a la mantequilla.

4. En otros recipientes coloquen las muestras de leche, maicena y harina y agreguen 5 gotas de iodo. Hagan lo mismo con la rebanada de papay con la mantequilla.

5. Anoten en su bitácora todas sus observaciones.





Análisis de resultados: Expliquen que observaron al colocar cada uno de los alimentos sobre el papel de estraza....