HOLI
Páginas: 24 (5936 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2014
1. Introducción
Allium porrum, el puerro, es una planta hortícola de invierno y se cultiva generalmente en huertos, pertenece a la familia de las Liliáceas que cuenta con unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles, poseen hojas planas que crecen envainadas unas dentro de otras, formando un cilindro blanco que constituye la parte comestible. Al igual que la cebolla(Allium cepa), el ajo (Allium sativum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre. Muchas de sus especies forman bulbos o engrosamientos subterráneos del tallo y son ricas en aceites esenciales; sulfurados, volátiles y picantes.
Es un producto de consumo universal, cuyo cultivo abarcagrandes extensiones del mundo. En España, las zonas más cultivadas son la Zona Norte. En Europa figura Francia, como país pionero tanto en producción como consumidor. Se da en todos los suelos, aunque es preferible para obtener puerros de buen tamaño y excelente calidad el cultivarlos en suelos de francos profundos y de buen nivel de fertilidad.
El verdadero origen del puerro no se conocecon certeza, ya que nunca se ha encontrado una variedad silvestre. No obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, donde se consumía hacia el año 3000 o 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes, además de ser grandes consumidores de esta hortaliza, la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación. En la Edad Media, el puerro comenzó aadquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época; fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa, y desde allí, al resto del mundo.
El puerro consta de tres partes bien diferenciadas: hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado, blanco y brillante y numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo. En conjunto el puerro tieneaproximadamente 50 cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor. El bulbo es membranoso, oblondo, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco, tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza. Es muy fácil de cultivar el puerro y existen variedades tempranas, tardías y de temporada media; los periodos se solapanunos con otros. Es posible obtener puerros con las distintas variedades 8 meses al año.
Los puerros son los miembros de la familia de la cebolla más fáciles de cultivar, soportan inviernos rigurosos, no son afectados por las plagas, enfermedades y requieren menos fertilizante que los demás tipos de cebolla. Necesitan un trasplante, un aporcado cuidadoso y permanecer en el suelo durantebastante tiempo. A pesar de todo, es un excelente cultivo para cualquier terreno, la época de la cosecha dura más de seis meses y las fuertes raíces blanquecinas rompen los suelos arcillosos mejor que una espada.
2. Objetivos
2.1. Objetivo General
Elaborar una monografía sobre el Puerro.
2.2. Objetivos Específicos
Realizar investigaciones bibliográficas para recaudarinformaciones.
Conocer más en profundidad acerca de las características y propiedades sobre el cultivo del Puerro.
3. Revisión de Literatura
3.1. Historia y Origen
No existe ningún dato que certifique el verdadero origen de esta planta, ya que nunca se encontró en su estado salvaje, no obstante se cree que procede de tiempos de los Celtas, en las zonas de Mesopotamia, Egipto,Turquía, Israel, entre otros, unos 3000 a 4000 años a.C.
Su nombre se asoció como "ajo de oriente" y era empleado ya para guisos de cocina y para medicina. Sobre la edad media se extendió su cultivo en Europa y de ahí al resto del mundo. En la edad media esta planta tomó interés, ya que se utilizaba para cubrir en medida el hambre de la época y las numerosas pestes y epidemias que se...
1. Introducción
Allium porrum, el puerro, es una planta hortícola de invierno y se cultiva generalmente en huertos, pertenece a la familia de las Liliáceas que cuenta con unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles, poseen hojas planas que crecen envainadas unas dentro de otras, formando un cilindro blanco que constituye la parte comestible. Al igual que la cebolla(Allium cepa), el ajo (Allium sativum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia económica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre. Muchas de sus especies forman bulbos o engrosamientos subterráneos del tallo y son ricas en aceites esenciales; sulfurados, volátiles y picantes.
Es un producto de consumo universal, cuyo cultivo abarcagrandes extensiones del mundo. En España, las zonas más cultivadas son la Zona Norte. En Europa figura Francia, como país pionero tanto en producción como consumidor. Se da en todos los suelos, aunque es preferible para obtener puerros de buen tamaño y excelente calidad el cultivarlos en suelos de francos profundos y de buen nivel de fertilidad.
El verdadero origen del puerro no se conocecon certeza, ya que nunca se ha encontrado una variedad silvestre. No obstante, se cree que procede de Mesopotamia, Egipto, Turquía e Israel, donde se consumía hacia el año 3000 o 4000 a.C. Más adelante fue cultivado por los romanos, quienes, además de ser grandes consumidores de esta hortaliza, la introdujeron en Gran Bretaña, donde tuvo gran aceptación. En la Edad Media, el puerro comenzó aadquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época; fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa, y desde allí, al resto del mundo.
El puerro consta de tres partes bien diferenciadas: hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado, blanco y brillante y numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo. En conjunto el puerro tieneaproximadamente 50 cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor. El bulbo es membranoso, oblondo, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco, tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza. Es muy fácil de cultivar el puerro y existen variedades tempranas, tardías y de temporada media; los periodos se solapanunos con otros. Es posible obtener puerros con las distintas variedades 8 meses al año.
Los puerros son los miembros de la familia de la cebolla más fáciles de cultivar, soportan inviernos rigurosos, no son afectados por las plagas, enfermedades y requieren menos fertilizante que los demás tipos de cebolla. Necesitan un trasplante, un aporcado cuidadoso y permanecer en el suelo durantebastante tiempo. A pesar de todo, es un excelente cultivo para cualquier terreno, la época de la cosecha dura más de seis meses y las fuertes raíces blanquecinas rompen los suelos arcillosos mejor que una espada.
2. Objetivos
2.1. Objetivo General
Elaborar una monografía sobre el Puerro.
2.2. Objetivos Específicos
Realizar investigaciones bibliográficas para recaudarinformaciones.
Conocer más en profundidad acerca de las características y propiedades sobre el cultivo del Puerro.
3. Revisión de Literatura
3.1. Historia y Origen
No existe ningún dato que certifique el verdadero origen de esta planta, ya que nunca se encontró en su estado salvaje, no obstante se cree que procede de tiempos de los Celtas, en las zonas de Mesopotamia, Egipto,Turquía, Israel, entre otros, unos 3000 a 4000 años a.C.
Su nombre se asoció como "ajo de oriente" y era empleado ya para guisos de cocina y para medicina. Sobre la edad media se extendió su cultivo en Europa y de ahí al resto del mundo. En la edad media esta planta tomó interés, ya que se utilizaba para cubrir en medida el hambre de la época y las numerosas pestes y epidemias que se...
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