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ANTECEDENTES
La creación de empresas se ha vuelto una práctica común dentro de la sociedad debido a la falta de empleo, experiencia laboral o simplemente por el gusto de comenzar con un negocio propio. En este sentido es indispensable dejar a un lado las prácticas erróneas como la de fundar un negocio con base en la intuición del emprendedor ya que para aspirar a un crecimiento empresarialcompetitivo es fundamental planear cada aspecto que se desarrollará de manera interna y externa del negocio.
La necesidad de incorporar los recursos de planeación de negocios cada vez cobra mayor importancia debido a que en México las micro, pequeñas y medianas empresas (PYMES) juegan un papel indispensable dentro de la economía nacional y son una fuente importante para la creación de empleos. Eneste ámbito, el sector restaurantero es un fuerte eslabón para la economía nacional y turística además de ser el segundo mayor empleador a nivel nacional (INEGI, 2012).
Cabe destacar que el Estado de México es uno de los siete estados donde existe un mayor número de establecimientos de alimentos y bebidas del país los que en su mayoría son pequeñas y medianas empresas donde no todas gozan deformalidad y buena planeación. Ahora bien, en un entorno lleno de competencia se vuelve fundamental el empleo de un plan de negocios que permita valorar objetivamente la viabilidad de la empresa y distinguirse de las demás.
Por lo anterior un plan de negocios es una guía relacionada al comienzo y desarrollo de una empresa como tendiente a alcanzar una meta determinada y facilita el crecimiento dela misma para lograr el éxito de cualquier proyecto. Muchos autores se han dado a la tarea despejar cierta incertidumbre con lo que al tema respecta por lo que existen diversos puntos de vista que enriquecen de manera puntual la investigación.
La Secretaría de Economía (2014) habla de la importancia de la capacidad de liderazgo que se requiere para el éxito de una empresa y afirma que el bueninicio de la creación de los procesos para la empresa parte del compromiso del dueño del negocio. Aunado a esto el Servicio de Administración Tributaria (2014) hace referencia en los lineamientos y requerimientos que se necesitan para la apertura de un establecimiento de alimentos y bebidas abriendo un panorama más amplio para todo aquel que una vez planteada la idea y con una buena capacidad deliderazgo se pueda ejecutar de la mejor manera posible el inicio de la empresa.
Sin embargo antes de poner en marcha cualquier proyecto Tovar (2006) afirma en su libro “Manual del Empresario Exitoso” que el Plan de Negocios es el producto de investigación, talento y creación no existen dos iguales porque los cambia el requerimiento de las necesidades, capital, condiciones más sin embargo es laclave para que todo empresario logre sus objetivos.
Por lo que Fleitman (2010) en su libro “Cómo empezar una empresa exitosa” abre un panorama general de todos elementos que integran el esquema de un empresa partiendo de la observación de las necesidades de la sociedad que darán pie a la satisfacción de la misma así como la relevancia de los diversos estudios que se deben hacer y tener para elcorrecto desarrollo de una empresa.
Según resultados obtenidos de la investigación de Vazquez (2013) en su tesis “Propuesta de negocios para la creación de una empresa gastronómica de especialidad de cocina francesa en la Ciudad Típica de Metepec, Estado de México” afirma que para el éxito de cualquier establecimiento de alimentos y bebidas un correcto estudio de mercado a partir de la observaciónda la pauta para hacer bien las cosas y no errar en la factibilidad de la empresa.
A pesar de la importancia que la planificación general de la empresa requiere, Marciaga (2014) hace énfasis en la una correcta planificación financiera ya que es un proceso continuo que autoalimenta con el tiempo y un pilar en el crecimiento del proyecto para la realización de metas y objetivos. De acuerdo con...