holup

 El mote con huesillos es una bebida refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando elhuesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados. También en algunas ocasiones se le suele poner ciruelas deshidratadas, pero esta es menos consumida. Otra opción moderna esusar duraznos en conserva. Ambos productos corresponden a un clima mediterráneo como el del centro de Chile. Antiguamente se podía sustituir el azúcar por miel. Se sirven en un vaso y se facilita unacuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.
El Mote con huesillos más grande de la historia se realizó el 23 de enero del 2008, en la ciudad de Osorno, en el sector deFranke. Este consistió en 500 L de la bebida, preparados a partir de 65 kilos de huesillos, 60 kg de mote y 50 kg de azúcar.1
Receta 
Este particular brebaje forma parte de la pirámide alimenticiachilena (patentada por el Monteaguilino) formando parte del grupo tragoso, que integran también la célebre piscola, el jote y la shisha.


Típico vejete consumiendo el producto mientras revisa la recetasecreta del mote con huesillos.
Ingredientes
Para preparar este peculiar potaje, usted deberá tener:
Duraznos secados al sol en el techo de alguna casa y rehidratados con agua previo al consumodurante 10 días con sus noches.
Agua, que puede obtenerse de alguna poza callejera o de la alcantarilla más cercana.
Azúcar.
Mote: semilla de trigo  cocida.
Paciencia (este es el ingrediente másimportante y más escaso).
Orígenes 


Mote con huesillos en su característico vaso.
Este bebedizo fue creado en una época en la que los indígenas no tenían cómo enchufar sus refrigeradores yconservar las frutas frescas sin podrirlas, al carecer de electricidad. Así, un astuto indígena dejó sus duraznos al sol durante una semana, sin conocer lo que era la putrefacción, comiéndosela luego. El...