hongos paris

Hongos parís


Introducción:
Nombre común o vulgar: Champiñón, Champiñones, Champignon, Seta de París.
Nombre científico o latino: Agaricus bisporus
El champiñón es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco.
Cutícula blanca con fibrillas y escamitas mas oscuras, pasa a color cremoso en la madurez.
Láminas desiguales, rosa alprincipio que pasan a marrón chocolate.
Pie cilíndrico blanco con anillo en la parte superior que se desintegra fácilmente.
Entre las laminillas están las esporas, aunque el champiñón comercial se reproduce por unas hifas blancas (masas algodonosas) existentes en el suelo, que constituyen el denominado micelio del hongo, de donde arranca el pedúnculo.
El champiñón no tiene clorofila y vive comosaprofito en el estiércol en descomposición.
Existen champiñones silvestres que crecen en el monte bajo, huertas, prados y sotobosque.


Cultivo de champiñones (hongos parís ) en Perú


En Perú el primer productor de champiñones es, Paccu S.A. ubicado en la campiña de Pachacamac, a 25 kilometros de lima.
Esta empresa fue constituida en 1981 y se mantiene como empresa líder
El nombrePaccu significa honho en quechua, por esa razón se utilizo este nombre para la empresa.
Los champiñones Paccu son cultivados en un medio extremadamente higiénico y controlado bajo normas HACCP.
Su semilla es germinada en laboratorios y sembrada en un sustrato organico especial, el cual ha sido previamente pasteurizado a altas temperaturas.
El cultivo de champiñones Paccu se desarrolla en bandejasde madera dispuestas en estanterías dentro de los salones de cultivo. Estos recintos son herméticamente cerrado y su ambiente interno es controlado por técnicos especializados, a través de sistemas de ventilación, humidificación y desinfección
La labor de cosecha se realiza a mano seleccionando el producto para las diversas presentaciones que manejan

TIPOS DE CULTIVO DEL CHAMPIÑÓNCultivo sobre troncos
Cultivo sobre compost: (sustrato organico)
Luz:
La conveniencia de que el cultivo se realice en la oscuridad ha permitido la utilización de cuevas, túneles y naves.
Temperatura y humedad:
El cultivo del hongo puede realizarse siempre que la temperatura del aire esté comprendida entre 8-18ºC y la humedad entre el 70-90%.
La temperatura del desarrollo micelar del champiñón esde 25ºC, deteniéndose el mismo a partir momento en el que se rebasan los 34º C.
El contenido en humedad del sustrato debe oscilar entre el 62-67%.
Substrato:
Como todos los hongos, el champiñón carece de clorofila por lo que no puede alimentarse con las sustancias minerales que hay en la tierra y ha de vivir sobre un sustrato que le proporcione debidamente preparados los alimentos que precisa.Este sustrato generalmente es estiércol natural o artificial adecuadamente preparado.
El estiércol natural más idóneo para el cultivo del champiñón es el de caballo, el de mulo o el de asno.
El estiércol ha de proceder de animales trabajados y que no coman forrajes frescos o alimentos verdes.
Este estiércol debe estar compuesto a base de paja de trigo o de centeno.
Cuando no se dispone deestiércol de caballería se puede recurrir al empleo de estiércol artificial, constituido por paja de trigo bien picada, gallinaza, sustancias ricas en principios nitrogenados, urea, torta de soja o de algodón, etc.

Plagas:
Los ácaros que más destacan son:
Araña blanquecina (Tyrogliphus sp.), Araña rubia (Linopodes sp.), que provoca el desdoblamiento de las raíces del hongo.
Araña roja (Tarsonemussp.). Produce irritaciones a los obreros.
Araña negra (Ceratophylla sp.). Estas arañas se pueden combatir con acaricidas.
los escarabajos (colémbolos), producen pequeños orificios ovales, de aspecto reseco, sobre el sombrerillo.
Los nemátodos son una de las plagas más dañinas de los cultivos de champiñón.
Destacan Aphelenchus, Ditylenchus, Aphelenchoides, etc.
Los nematodos destruyen el...