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DETERMINACION DE ACIDO CITRICO
PRACTICA 12
El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Sufórmula química es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
Elnombre IUPAC del ácido cítrico es ácido 2-hidroxi-1, 2,3-propanotricarboxílico.
PROCEDIMIENTO
Se coloco 20 miligramos de acido cítrico “jugo de naranja” en un matraz y le agregamos 40 miligramos deagua “H2O”, después procedimos a agregar dos gotas de fenolftaleína; a esta mezcla se le agrego 3.2 centímetro cúbicos de hidróxido de sodio “NaOH” al 10% para obtener de la mezcla una coloraciónrosa. Este procedimiento se llevo a cabo con el propósito de obtener la acides de la naranja. El porcentaje de acidez fue 0.623.
CUESTIONARIO
1. ¿Qué es un acido? ¿Cuál es el grupo funcional de unacido carboxílico?
Es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura,esto es, un pH menor que 7.
Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH); seproduce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.
2. ¿Qué se forma cuando reacciona un acido carboxílico con NaOH?
Losácidos carboxílicos reaccionan con bases para formar sales. En estas sales el hidrógeno del grupo OH se reemplaza con el ion de un metal, por ejemplo Na+. De esta forma, el ácido acético reacciona conbicarbonato de sodio para dar acetato de sodio, dióxido de carbono y agua. Esto se resume a cualquier reacción acido-base, estas se pueden llevar a cabo en una infinidad de situaciones y son...