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Por: Laura B. de Caraza Campos
Te presentamos un panorama de los platillos e ingredientes más populares de la cocina tradicional mexiquense donde el gran protagonista es el maíz desde épocasprehispánicas.
Aun cuando muchos de los atributos naturales que el Estado de México tenía hasta las primeras décadas del siglo pasado han ido mermando debido al crecimiento de las áreas urbanas y a laafectación del entorno natural, hoy todavía es posible afirmar que en su territorio, privilegiado en cultivos y en áreas naturales, se conservan tradiciones de la gastronomía en las que son evidentes losrasgos del mundo antiguo.

Para muchos resultará sorpresivo saber que el Estado de México es uno de los primeros productores agrícolas de nuestro país, destacando el cultivo de maíz y frijol; y por sifuera poco, las tierras del estado también producen diversos cereales, así como abundancia de frutas y legumbres.

Los principales bocados gastronómicos tienen su base en el maíz y en el frijol:una enorme variedad de tamales preparados en la que participan el garbanzo, las habas, el carnero, el pollo, la barbacoa y el conejo forman su rico menú. Los frijoles, los insustituibles, cocinados conepazote, se acompañan también con queso y longaniza
Por: Laura B. de Caraza Campos
Te presentamos un panorama de los platillos e ingredientes más populares de la cocina tradicional mexiquense dondeel gran protagonista es el maíz desde épocas prehispánicas.
Aun cuando muchos de los atributos naturales que el Estado de México tenía hasta las primeras décadas del siglo pasado han ido mermandodebido al crecimiento de las áreas urbanas y a la afectación del entorno natural, hoy todavía es posible afirmar que en su territorio, privilegiado en cultivos y en áreas naturales, se conservantradiciones de la gastronomía en las que son evidentes los rasgos del mundo antiguo.

Para muchos resultará sorpresivo saber que el Estado de México es uno de los primeros productores agrícolas de...