IBIO

Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica








Nombre del programa: Identificación de la biodiversidad (IBIO)

Nombre del tema:

Microorganismos que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria y de salud


Nombre de alumnos: Jaquelinne Hernández Montoya
Alexa Damaris Juárez Avila
Fatima Citlali Sandoval LópezVanessa Lizbeth Muñiz Benavente
Arleth Milagros Moreno Soria

Fecha: 30-abril-2015

Introducción
Resumen de la investigación realizada
Sobre lactobacilos
-Tipo y descripción de la célula a la que pertenecen
Lactobacilo: bacteria del ácido láctico, es un género de bacterias Gram positivas anaerobias (al ser bacterias son célulasprocariotas). Son células de origen vegetal. Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un genero de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, estanpresentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposicion de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas.
-Definición de célula animal o vegetal
Célula vegetal: La célula vegetal tiene una pared celular de celulosa, que hace que tenga rigidez. Además estas célulastienen los cloroplastos, con clorofila, que son los que gracias a ellos realizan la fotosíntesis y por eso son autótrofos (son capaces de realizar su propio alimento).
Célula animal: Las células animales no tienen una pared celular (en el exterior de la célula), son heterótrofas porque son incapaces de sintetizar su propio alimento, incorporando los nutrientes de los alimentos que poseen otros seresvivos, ya que no poseen cloroplastos con clorofila para la fotosíntesis. Además presentan Lisosomas funcionales para la digestión intra y extracelular (endocitosis y exocitosis).
Sobre productos que utilizan lactobacilos
-Nombre del producto
Yakult, es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a nuestra salud. Cada frasco de Yakult contiene más de 8,000 millones de Lactobacilos caseiShirota, que son capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal.
-Tipo de industria que lo elabora
Yakult, Honsha, Company, LTD (industria alimentaria)


-Mercado de consumo
De cualquier edad ya que contiene Lactobacilos casei Shirota que fortalecen la flora intestinal, logrando mantener en equilibrio y con ello: Ayuda a mejorar la digestión y prevenir elestreñimiento.
Antecedentes
Historia sobre usos y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México
Cómo se obtienen los lactobacilos
Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS) Los lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de laleche. Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo (calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias deseables e inhiban a las indeseables, incluidas las que dejan sabor avinagre, las que echan a perder el producto y las patógenas.Cómo ha cambiado la forma de utilizar a los lactobacilos
La forma de usar los Lactobacilos han cambiado mucho ya que porque antes no sabían bien su uso ni como se obtenían, y en cambio ahora se utilizan en la industria alimentaria y de salud por lo tanto ya se sabe para que funcionan y de donde se obtienen.
¿Son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la salud?
Los...