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Recepción y limpieza de los granos de café.
2. Mezclado de las distintas variedades de café.
3. Tostado : la mezcla de granos de café entra en el tostador (horno) donde el grano adquiere sus características típicas (color marrón y desarrollo del sabor). Los granos serán enfriados, pesados y transportados para el siguiente paso.
4. La extracción: se produce la extracción de lossolubles de café mediante un sistema en contra corriente. Se obtiene una completa esterilización del extracto.
5. Secado : es el proceso previo a la concentración y es muy importante porque según el tipo de secado se consiguen distintas modalidades y calidades de café soluble. El secado por spray es el más común y consiste en la eliminación de la humedad del extracto mediante aire caliente y seobtiene un polvo seco, en cambio el secado por congelación el extracto se rompe en pequeñas partículas, dando lugar al café soluble liofilizado. Este último proceso de secado es mucho más costoso pero el café instantáneo que se logra es de una mejor calidad debido a una mayor retención de aroma, mayor solubilidad, mejor calidad del producto final y en definitiva mejor café en la taza.
6.Envasado del producto final.
Recepción y limpieza de los granos de café.
2. Mezclado de las distintas variedades de café.
3. Tostado : la mezcla de granos de café entra en el tostador (horno) donde el grano adquiere sus características típicas (color marrón y desarrollo del sabor). Los granos serán enfriados, pesados y transportados para el siguiente paso.
4. La extracción: seproduce la extracción de los solubles de café mediante un sistema en contra corriente. Se obtiene una completa esterilización del extracto.
5. Secado : es el proceso previo a la concentración y es muy importante porque según el tipo de secado se consiguen distintas modalidades y calidades de café soluble. El secado por spray es el más común y consiste en la eliminación de la humedad del extractomediante aire caliente y se obtiene un polvo seco, en cambio el secado por congelación el extracto se rompe en pequeñas partículas, dando lugar al café soluble liofilizado. Este último proceso de secado es mucho más costoso pero el café instantáneo que se logra es de una mejor calidad debido a una mayor retención de aroma, mayor solubilidad, mejor calidad del producto final y en definitiva mejorcafé en la taza.
6. Envasado del producto final.
Recepción y limpieza de los granos de café.
2. Mezclado de las distintas variedades de café.
3. Tostado : la mezcla de granos de café entra en el tostador (horno) donde el grano adquiere sus características típicas (color marrón y desarrollo del sabor). Los granos serán enfriados, pesados y transportados para el siguiente paso.
4.La extracción: se produce la extracción de los solubles de café mediante un sistema en contra corriente. Se obtiene una completa esterilización del extracto.
5. Secado : es el proceso previo a la concentración y es muy importante porque según el tipo de secado se consiguen distintas modalidades y calidades de café soluble. El secado por spray es el más común y consiste en la eliminación dela humedad del extracto mediante aire caliente y se obtiene un polvo seco, en cambio el secado por congelación el extracto se rompe en pequeñas partículas, dando lugar al café soluble liofilizado. Este último proceso de secado es mucho más costoso pero el café instantáneo que se logra es de una mejor calidad debido a una mayor retención de aroma, mayor solubilidad, mejor calidad del productofinal y en definitiva mejor café en la taza.
6. Envasado del producto final.
Recepción y limpieza de los granos de café.
2. Mezclado de las distintas variedades de café.
3. Tostado : la mezcla de granos de café entra en el tostador (horno) donde el grano adquiere sus características típicas (color marrón y desarrollo del sabor). Los granos serán enfriados, pesados y transportados...