Inclusiones citoplasmaticas

Reconocimiento de enzimas e Inclusiones citoplasmáticas

Hemos llevado a cabo dos prácticas. La primera fue sobre enzimas y la segunda sobre inclusiones.
A continuación procedo a explicar cada práctica.

Objetivos:
En la práctica sobre enzimas:
-Nuestro objetivo ha sido reconocer enzimas mediante la prueba de la catalasa.
En la práctica sobre inclusiones citoplasmáticas:
-Nuestroobjetivo ha sido observarla y reconocerlas en cada muestra.

I) Introducción de enzimas
Las ENZIMAS son catalizadores biológicos. Un catalizador es una sustancia que acelera las reacciones químicas sin modificarse; esto significa que puede ser utilizado una y otra vez. Una Coenzima es la parte no proteica de una enzima. Las enzimas (E) son proteínas que tienen uno o más lugares llamadosSITIOS ACTIVOS (Entidad tridimensional de una enzima donde ocurren los procesos de lisis, catálisis, hidratación, des hidrogenación) a los cuales se une al SUSTRATO (S), es decir la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado y convertido en 1 o más PRODUCTOS (P). 

Dando la siguiente ecuación: 
E + S (ES) E + P 

Donde (ES) es un complejo ENZIMA - SUSTRATO intermedio. Lasenzimas aceleran la reacción hasta que alcanzan un equilibrio. Una característica muy importante de la actividad enzimática es su ESPECIFICIDAD de SUSTRATO, de manera que una enzima particular solo actuará sobre cierto sustrato y no aceptan moléculas relacionadas o que tengan una forma ligeramente distinta. Se asemejan al modelo de la Llave con la Cerradura. La enzima tiene un sitio activocomplementario para el sustrato. Presentan un Sitio ALOSTÉRICO. Algunas enzimas requieren cofactores para su actividad, por ejemplo los Citocromos contienen un grupo prostético formado por un complejo metaloporfirínico. Otras enzimas emplean pequeñas moléculas no proteicas llamadas Coenzimas que se unen durante la reacción para activar a la enzima. El NAD y el NADP son importantes coenzimas.
O sea unaenzima tiene un Sitio Activo, Sitio alostérico, cofactores enzimáticos. Entre las Coenzimas se encuentra el NAD, FAD, FADP, FADPH, FADH, Co A, Etc.

Toda Enzima se une al Sitio Activo y se ejemplifica mediante el modelo de la LLAVE con la CERRADURA, que consiste en la especificidad del SITIO ACTIVO, que depende no solo de la estructura primaria de la proteína, sino también de sus estructurassecundarias y terciarias. La enzima tiene un sitio activo complementario para el sustrato y no aceptan moléculas relacionadas o que tengan una forma ligeramente distinta y es por eso que la ENZIMA y el SUSTRATO tienen una interacción semejante a la LLAVE con la CERRADURA. 

Otro modelo es del ENCAJE INDUCIDO, la interacción entre la enzima y el sustrato produce cambios de conformación en laProteína. El sustrato de une al SITIO ACTIVO mediante fuerzas no covalentes. Después de la formación del COMPLEJO ES, se produce el paso catalítico, en el que el Sustrato sufre Hidratación, Deshidratación, Oxidación, Reducción, Transferencia de grupos químicos, etc. El SITIO ACTIVO es complementario del SUSTRATO solo después que éste se une a la ENZIMA.

II) Introducción a las inclusiones citoplasmáticasDentro del citosol, esto es, la matriz acuosa que alberga a los orgánulos y demás estructuras celulares, se encuentran inmersos multitud de tipos de maquinaria de metabolismo celular: orgánulos, inclusiones, elementos del citoesqueleto, enzimas... De hecho, estas últimas corresponden al 20% de las enzimas totales de la célula.
La Inclusión citoplasmática: Las inclusiones son acúmulos nuncadelimitados por membrana de sustancias de diversa índole, tanto en células vegetales como animales. Típicamente se trata de sustancias de reserva que se conservan como acervo metabólico: almidón, glucógeno, triglicéridos, proteínas... aunque también existen de pigmentos.

Materiales:
Para la práctica sobre enzimas:
-trozo de hígado crudo
-trozo de corazón crudo
-trozo de hígado cocinado...