Industria cañamo

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Semillas de Cáñamo | |
|Proteína |25 g. |
|Acido Linolénico (LNA) |6 g. |
|Acido Linoleico (LA) |17 g. |
|Relación LNA: LA (ideal 1:3) |1:3 |
|Hierro|18 mg. |
|Fósforo |820 mg. |
|Calcio |170 mg. |
|Fibra |35 g. |

COMPONENTES QUIMICOS DEL CAÑAMO

La semilla del cáñamo esrica en proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y enzimas. Tiene sabor a fruto seco, algo similar a la nuez, y con ella se pueden elaborar leche, yogur, aceite, mantequillas..., obteniendo las mismas propiedades en diferentes texturas.
El 30 % de la semilla es aceite, que contiene ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano es incapaz de fabricar, así que deben obtenersemediante la dieta en una proporción ideal. También contiene un 25 % de proteína de una alta digestibilidad. Proporciona minerales: magnesio, fósforo, potasio, azufre. Es una muy buena fuente de manganeso, que precisamente ayuda a metabolizar los ácidos grasos esenciales. Para ser una semilla, contiene además bastante cinc, calcio, hierro y vitamina A. Contiene mucha fibra dietética.

GRASAS SANASVeamos, una a una, cuáles son las ventajas de ingerir estos nutrientes.
Las grasas son moléculas complejas compuestas de ácidos grasos. Usamos las grasas como combustible, como componente de estructuras celulares o como fuente de sustancias esenciales. También proporcionan una capa de aislamiento bajo la piel. No todas las grasas son iguales: las hay saturadas, monosaturadas ypoliinsaturadas, además de las grasas trans. La dieta occidental actual contiene un exceso de grasas, y lo peor es que se trata de grasas de la peor calidad: las grasas saturadas. Existe otra distinción respecto a la salud de las grasas: las grasas cocinadas saturan y obstruyen. Las grasas crudas, que comemos a partir de las semillas, frutos secos, aceites, aguacates..., no producen ese efecto. Es más, puedenayudar incluso a perder peso y a reducir el colesterol.

Un aceite bien proporcionado
Proporción de ácidos grasos esenciales del cáñamo:
Ácido linolénico (LNA, familia omega-3) = 20%
Ácido linoleíco (AL, familia omega-6) = 60% Proporción 1:3

Más del 75 % de las grasas que contiene el cáñamo son poliinsaturadas. A partir de las grasas poliinsaturadas fabricamos sustancias que controlannumerosas funciones, y se dividen en dos familias: los omega-3 y los omega-6. Los dos deben adquirirse a través de los alimentos, y en una proporción adecuada. Los aceites suelen ser sus mejores fuentes, y el de cáñamo contiene tanto omega-3 como omega-6, y en la proporción ideal: 1:3.

Comparación con otros aceites
Proporciones de omega-3 y omega-6:
Aceite de cáñamo 1:3
Aceite de lino 1:4Aceite de colza 2:1
Aceite de soja 8:1

A partir de los ácidos grasos esenciales linoleico (de la familia omega-6) y alfalinolénico (de la familia omega-3) producimos otros ácidos grasos esenciales (AGE), que activan múltiples funciones. Los AGE son grasas que el cuerpo humano necesita para construir membranas celulares, mantener la función celular, mantener el equilibrio hormonal, mantener elbuen estado y nivel de hidratación de la piel y el pelo, y mantener una buena salud y bienestar general.
También parece que una toma adecuada y continuada de AGE puede no sólo prevenir, sino retrasar o aliviar ciertas dolencias como las derivadas del síndrome premenstrual. También se ha comprobado que la presencia de AGE ayuda a recuperarse antes de un esfuerzo muscular y a que luego no sintamos...
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