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Intruduccion:
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto seobtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias.
Solo lacombinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

¿Qué son?
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza ycomposición variada.
Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.
No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo noes capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Características
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvoen el caso de existir un déficit vitamínico.
Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación,puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman enpequeñas cantidades en la flora intestinal.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, y también por almacenamientos prolongados
Importancia de las vitaminasLas vitaminas actúan como precursoras de coenzimas, que no son propiamente coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de vitamina, con un pequeño cambio en suestructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.

Clasificacion

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES...