Informe carbohidratos

INTRODUCCION
Los carbohidratos son compuestos de gran importancia biológica. Se hallan ampliamente distribuidos en la naturaleza en forma de sustancias familiares, como la celulosa, los azúcares y los almidones. Siendo estos la principal fuente de energía del organismo puesto que conforman uno de los tres componentes principales de nuestros alimentos; los carbohidratos son un grupo de compuestosorgánicos que además de carbono tienen hidrogeno y oxígeno. También se les conoce como hidratos de carbono, puesto que el termino carbohidrato surgió por el hecho de que al calentar dichas sustancias, estas producían agua y un residuo de carbón.
La estructura básica de un carbohidrato es una cadena de carbonos con varias funciones:

Alcohol OH (hidroxilos)
OAldehído C H

Cetona C= O

En los seres vivos los carbohidratos desempeñan funciones muy importantes a saber:
Son fuente de energía cuando se someten a procesos de oxidación en la célula.
Son fuente de carbono para la síntesis de compuestos celulares.
Sirven para almacenar energía química en sus enlaces.
Forman parte de elementos estructurales detejidos y componentes celulares.

En el desarrollo de este laboratorio descubriremos y analizaremos algunas de las propiedades de los carbohidratos como los son su coloración cuando son sometidos a reaccionar frente a diferentes pruebas; al igual que diferenciar algunas características estructurales. Por lo tanto esperamos llevar a cabo el buen desarrollo para obtener los mejores resultados.OBJETIVOS

Determinar cualitativamente la presencia de carbohidratos en muestras biológicas.
Diferenciar azucares reductores de no reductores




































PROCEDIMIENTO

1. Reacción de Fehling (azucares reductores)

Tomamos tres tubos de ensayo y los rotulamos, uno para sacarosa, otro para glucosa y el último para lactosa.
Colocamos 1ml de cada muestra a analizar, enlos tubos de ensayo previamente rotulados.
Luego, a cada tubo le añadimos 1ml de fehling A y otro de fehling B.
Por último, llevamos la muestra con el reactivo a baño maría por 10 minutos.

NOTA: La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo, la reacción será negativa si la muestra no cambia de color.

Reacción con fehling Resultadospositivos

2. Azúcares no reductores (sacarosa).

A los tubos que nos dieron resultado negativo, le añadimos una gota de HCL.
Y observamos si hubo cambio.
Luego, para provocar que se rompan los enlaces de la sacarosa, agregamos más HCL y volvemos a hacer fehling.
Si la reacción es positiva, nos dice que logramos romper el enlace O-glucosidico de la sacarosa.


Reacción con HCLResultados después del fehling

3. Reacción de lugol.

Tomamos un tubo de ensayo y le agregamos 2ml almidón.
Luego, le añadimos 3 gotas de lugol.

NOTA: La reacción es positiva cuando el lugol (disolución de yodo y yoduro potásico), al reaccionar con el almidón, este último se torna de color azul-violeta.

Después, llevamos la reacción a baño maría, y vemos que la coloracióndesaparece, dado que el lugol es un colorante superficial, que solo nos permite ver la presencia de polisacáridos. Pero si agregamos otra vez lugol el vuelve a retomar la coloración oscura.

Reacción con lugol Después del baño maría


CONCLUSIÓN

Podemos concluir que si se pudo determinar con claridad algunas de las propiedades de los carbohidratos como lo esla coloración y su carácter reductor o no reductor frente a determinadas pruebas, también la presencia de carbohidratos en alguna mezcla.
Algunas de las experiencias realizadas no tuvieron éxito ya sea porque los reactivos estaban contaminados o porque en no fuimos correctos con las medidas que pusimos en los tubos de ensayo.


































INFORME: LABORATORIO SOBRE...