Informe Catalasa

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS
LABORATORIO TÉCNICAS BÁSICAS EN QUÍMICA
CLAUDIA CONSUELO RUBIANO
23/05/2013
Brayan Ramírez Moreno
Santiago Ulloa Fonseca
CINÉTICA ENZIMÁTICA
RESUMEN: El laboratorio consistía en la cinética enzimática, como el estudio de
la velocidad de reacción de las enzimas, en la práctica se empleo papa criolla 30g
aproximadamente, maceradosjunto con 10mL de agua destilada, para obtener las
enzimas, se coló el liquido resultante, de ahí se tomaba como elemento
fundamental de la practica la solución obtenida, se desarrollo un montaje de
recolección de gases, se procedió a reaccionar 10mL de la solución obtenida con
2mL de H2O2 a 37°C en baño maría la reacción fue fallida durante tres intentos por
lo que realizamos una nueva solucióny cambiamos el agua oxigenada, se obtuvo
solo un intento positivo.
La segunda parte consistió en realizar el mismo experimento pero con la solución
a 1°C de temperatura aproximadamente, lo que generaba que la reacción fuera
mucho más lenta. Del mismo modo con el fin de observar las variables que
afectan la velocidad de las reacciones, debíamos realizar el experimento en un
medio ácidoutilizando H2SO4, la reacción no ocurrió debido al exceso de acidez
en torno a la reacción entre el peróxido y la catalasa. Otro ejercicio era realizar el
mismo montaje agregando 4mL de H2O2 pero por los escases de material y las
fallas del experimento no se pudo realizar. Infiriendo con los datos obtenidos, en la
construcción de graficas para analizar la velocidad de la reacción.
RESULTADOS.
A.Medida de la acción enzimática.

30

Volumen O2 (mL)

25
20
15
Volumen (mL)

10
5
0
0

10

20

30

40

Tiempo (s)

Gráfica 1. Resultados de la recolección de gases en condiciones aptas para la reacción
(37º C y pH 8).

En el primer experimento que funcionó buscando la recolección de gases pudimos
observar una reacción que sucedió bastante bien, en poco tiempo,logramos
recolectar un volumen de oxígeno bastante bueno, la reacción se completó en 25
segundos aproximadamente, prácticamente con cada segundo que transcurría
obtuvimos 1 mililitro de oxígeno. El mantener la temperatura en 37º C hace unas
condiciones aptas para que la enzima disocie el peróxido de hidrógeno, ésta
misma reacción sucede en el hígado y recordando que la temperatura normal
corporales 37º C, podemos saber que éste experimento fue exitoso, que
efectivamente a esta temperatura la reacción funciona correctamente y que
posiblemente si no sucediera así de rápido podría ser maligna la presencia de
peróxido de hidrógeno en nuestro cuerpo durante tanto tiempo.
B. Efecto en la acción enzimática por cambio de temperatura.

30

Volumen O2 (mL)

25
20
15
Volumen (mL)

105
0
0

20

40

60

80

Tiempo (s)

Gráfico 2. Resultados de la recolección de gases con un cambio brusco en la
temperatura (aproximadamente 1º C), pero igual pH.

Uno de los factores que afectan la velocidad de las reacciones es la temperatura y
esto lo pudimos observar perfectamente en la recolección de gases a la cual le
proporcionamos un cambio drástico en la temperatura,pues pasamos de 37º C,
temperatura a la cual ésta reacción funciona perfectamente a 1º C, la velocidad de
reacción disminuyo bastante y podríamos decir que tardó en reaccionar casi 3
veces más que en las condiciones normales en las que sucede ésta reacción, la
reacción culminó completamente. La disminución de la temperatura hace que las
moléculas reaccionantes choquen más lentamente y por endela reacción tarde
mucho más tiempo que con una temperatura relativamente más alta.
C. Efecto de la acción enzimática por cambio del pH.

1,2

Volumen O2 (mL)

1
0,8
0,6
volumen (mL)

0,4
0,2
0
0

50

100

150

Tiempo (s)

Gráfico 3. Resultado de la recolección de gases con un cambio drástico de pH
(pH 2).

Obtuvimos aproximadamente 1 mililitro de oxígeno tras el...