Informe consultoria



RESUMEN EJECUTIVO
La consultora Austral comenzó su trabajo con las cátedras dictadas el primer semestre del año 2014, gestión aplicada a pyme y marketing estratégico, donde se realizó el contacto anteriormente, una vez realizado todo el análisis de la empresa en base a los conocimientos otorgados por estos ramos, se identificaron 3 soluciones posibles de fallas encontradas en el restaurante,donde el empresario, Don Marcelo Torres debió escoger la que a su parecer era la óptima y la que le brindaría mejores resultados futuros a “Pazos Nuevos”. Esta solución fue la creación de un sistema de RRHH el cual consiste en una serie de pasos a realizar en el proceso de reclutamiento de empleados que posee “Pazos Nuevos”, detallando como lo debe realizar el empresario.
Parte de este proceso fuecon colaboración del consultor junior Carlos Catalán, quien debió recoger y trabajar con información acerca del Recurso humano en el restaurant y con dicha información apoyarnos y formular la solución para Don Marcelo.
A través de la catedra “gestión por competencias” se adquirieron conocimientos acerca de las competencias de los empleados en una organización, que herramientas se deben utilizarpara identificarlas y trabajar con ellas. Todo esto basado en textos de una famosa autora en el ámbito de las competencias aplicado a organizaciones, Martha Alles.
Comenzando este proceso se identificaron los valores corporativos de la empresa, los cuales se alinearon con las competencias cardinales (generales) que debe poseer el empresario y así obtener las competencias que poseen los empleados,todo esto en un grado determinado para cada competencia (A, B, C y D) utilizando el diccionario de comportamientos de Martha Alles, para saber en qué grado se encuentran las competencias presentes en los trabajadores del restaurante.
Una vez realizado todo lo anterior, se realizó una matriz de competencias, detallando los cargos y sus distintas competencias, detallado su grado presente. La ideaprincipal de esto fue crear distintos manuales para Don Marcelo, uno de comportamientos, para que sepa determinar las competencias de un futuro empleado, manual de preguntas para que determine si la persona cumple con las competencias requeridas para el cargo y un manual de competencia, el cual se sirve para saber el objetivo de cada competencia presente.
PRESENTACIÓN
El restaurante “Pazos Nuevos” seencuentra ubicado en el sector Pelluco de la ciudad de Puerto Montt, camino a la carretera austral, específicamente en la calle Liborio Guerrero N°1. Se dedica a la producción y venta de platos tradicionales del sur del país como por ejemplo el cancato, chupe de jaiva, pulmay, curanto al hoyo, entre otros. Su fundador es don Marcelo Torres, reconocido chef de la región, quién posee múltiplescontactos debido a sus investigaciones y eventos relacionados con el rubro gastronómico en la zona. Cabe destacar que la organización también se involucra activamente en proyectos sociales debido al carácter solidario y participativo del mismo.
La empresa inició sus actividades el 5 de Enero del año 2014, heredando el folclore de años predecesores. En la década del 50´, un aventurero español llamadoJuan Pazo fundó un restaurante que impregnaría su sello en las generaciones posteriores. Además, cabe destacar que en las décadas anteriores la casa donde se encuentra ubicado el local fue un importante hotel, donde llegaron a hospedarse importantes figuras del entorno nacional, como por ejemplo, presidentes de la república de las décadas del 20´ y 30´.
En el presente manual se detallan lasdiferentes preguntas que se deben realizar en la entrevista por competencias, dando énfasis en seis competencias dominantes las cuales son: orientación al cliente interno y externo, calidad del trabajo, sencillez, temple, capacidad pata aprender y trabajo en equipo. Estas competencias representan la principal dirección que asume la organización en su funcionamiento y objetivo a realizar.
Para la...