informe electivo biologia 1

1er Informe electivo biología
Yogurt casero









Nombre: Rodrigo Pavez R.
Profesor: Gastón Quijada
Curso: 3ro medio
Fecha: 08/04/2015
Colegio: Pumanque






Introducción: Existen pruebas de laelaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interiorde las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus , responsables de la fermentación de la leche, ya eranconocidas, hacia el 6000 o 7000 a. C., por los tracios que vivían en la actual Bulgaria. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche deoveja y de esa forma obtener yogur,queso , etc. dichos productos son los primeros alimentos probióticoss en el mundo.
Existen estudios científicos que acreditan que hace 4000 años, en territorio de la actual Bulgaria, los tracios yaestaban familiarizados con él.
















Normas generales del laboratorio

*No entrar con el cabello suelto
*Leer detenidamente las instrucciones
*NO comer
*NOjugar
*NO experimentar fuera de lo que corresponde
*Mantener el área de trabajo limpia , despejada
*NO caminar mas de lo que corresponde dentro del laboratorio,
Puede que generesaccidentes
*usar siempre gafas de protección
*Usar guantes de látex
*tener las manos limpias en todo momento
*cotona o delantal (blanco)




*anexo*



Materiales para la elaboración del yogurt


1.- 1 potede yogurt natural 165g
2.- 1L de leche descremada
3.- 1L de leche semidescremada
4.- 1L de leche entera
5.- 1L de leche entera
6.- 1L de leche entera
7.- 3 Frascos de vidrio de 1L arpox.
8.- 1cuchara
9.-1 termómetro
10.- 1 fuente para el baño maría
11.- Agua
12.- Hervidor










Método

1.-Prepare baño maría a 50ºc (imag. 1)
2.-Vierta el contenido de la leche descremada en el frasco...