Informe_Habitos_Alimenticios_de_los_Chilenos_Julio_2006

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Centro de Estudios de Opinión Ciudadana

Hábitos Alimenticios
de los Chilenos
Julio 2006

Hábitos Alimenticios de los
Chilenos
I. Resumen
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una
investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos
alimenticios de de los chilenos.

II. MetodologíaSe realizó un estudio cuantitativo mediante una encuesta telefónica. El diseño muestral
corresponde a un muestreo probabilístico estratificado y con asignación proporcional según
tamaño poblacional regional. El universo considerado son los habitantes de Chile mayores de 18
años. El tamaño muestral fue de 600 observaciones y la encuesta se aplicó los días 29 y 30 de
junio en las capitalesregionales. El margen de error corresponde a 4% con un nivel de confianza
de 95%.
La distribución de la muestra fue: 43% hombres y 57% mujeres. De acuerdo con la edad: 8%
entre 18-19 años, 14% entre 20-24, 41% entre 25-44, 27% entre 45-64, y 10% mayores de 65
años.

III. Resultados
Los resultados por pregunta son los siguientes:

DESAYUNO
1. Se consultó a los entrevistados por la regularidad con la quetoma desayuno,
observándose que el 76% lo hace todas las mañanas, 19% sólo a veces y 5% nunca.
Regularidad con la que toma desayuno
Todas las mañanas
Sólo a veces
Nunca
Total

Porcentaje
76%
19%
5%
100%

1

REGULARIDAD CON LA QUE TOMA DESAYUNO
5%
19%

Todas las Mañanas
Sólo a veces
Nunca
76%

Fuente: CEOC, Universidad de Talca

Los entrevistados que manifestaron tomar desayuno sólo a veces, o nunca,argumentan que las
principales razones son: No hay tiempo (72%) o No es un hábito (22%).
2. Respecto a lo que consume normalmente al desayuno, los chilenos afirman tomar: leche
(42%) o té/café (38%) con pan (73%), mientras que los agregados preferidos son:
mantequilla/margarina (43%) y/o mermelada (34%). Un bajo porcentaje consume fruta (8%),
huevo (8%), o yogurt (5%).
Lo que consume normalmenteal desayuno
Café
Té
Leche
Yogurt
Pan
Cereales
Fruta
Huevo
Mantequilla/Margarina
Mermelada
Cecinas
Queso
NR

Porcentaje
38%
38%
42%
5%
73%
21%
8%
8%
43%
34%
23%
22%
22%

3. En cuanto al tiempo destinado para desayunar, se observa que el 43% de los
entrevistados lo hace entre 11 y 20 minutos, y el 36% utiliza hasta 10 minutos. Sin embargo,
al detallar esta información, se observa que 25% de losentrevistados dice que toma
desayuno en 10 minutos, mientras que el promedio es de 19 minutos y la mediana de 15.
Tiempo destinado para desayunar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
Más de 30 minutos
Total

Porcentaje
36%
43%
15%
6%
100%

2

TIEMPO DESTINADO PARA DESAYUNAR
36%
1-10 minutos
43%
11-20 minutos
15%
21-30 minutos
6%
Más de 30 minutos
Fuente: CEOC, Universidad de Talca

ALMUERZO
4. Alconsultar por lo que almuerza regularmente, se observa que la mayoría de los
entrevistados consume carnes blancas (53%) con verduras (76%) y/o arroz (58%) o
fideos/tallarines (46%), y 49% consume legumbres. Un bajo porcentaje consume frutas
(24%), sopas (20%) o pescado (16%).
Lo que almuerza regularmente
Carnes rojas
Carnes blancas
Pescado
Huevo
Arroz
Legumbre
Verduras
Fideos/tallarines
SopaComida "chatarra"
Frutas
Otro
NR

Porcentaje
42%
53%
16%
2%
58%
49%
76%
46%
20%
5%
24%
4%
11%

5. Respecto a la(s) porción(es) de verduras y frutas que consume diariamente, se tiene
que los entrevistados ingieren mayoritariamente una porción de verduras y una de frutas. Un
30% de los entrevistados manifiesta no consumir frutas.
Porciones de frutas y verduras que consume diariamente
1
2
3
4
No consumeTotal

Porcentaje
verdura
77%
12%
2%
1%
8%
100%

Porcentaje
Fruta
42%
18%
7%
3%
30%
100%

3

PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS QUE CONSUME
DIARIAMENTE
42%
1

77%
18%

Pociones

2

12%
7%
2%

3

3%
1%

4

Porcentaje verdura

30%
No consume

Porcentaje Fruta

8%

Fuente: CEOC, Universidad de Talca

6. El tiempo destinado a almorzar es entre 21 a 30 minutos (36%), o más de 50 minutos
(22%). El...