Informe Mercadotecnia De Restaurante Bistro

• Introducción.

Debido a que el mundo cambia aceleradamente, las tendencias, los nuevos implementos tecnológicos, las costumbres, la forma de ver la vida, la manera en que nos comunicamos y nos interrelacionamos y hasta como nos vestimos, demuestra claramente que no vivimos en un mundo estatico, sino por el contrario, cambiante, acelerado y expectante de nuevas sensaciones.
A nivel demercadeo, es muy importante entender que cada persona, cada “mundo” particular, se mueve al ritmo de sus propias emociones, pasiones, deseos y necesidades, de alli lo vital que resulta para el area de mercadeo o ventas empezar a “descifrar” y entender esa gran cantidad de “codigos”, “simbolos”, “signos”, actitudes y comportamientos que asume el consumidor actual. En otras palabras, el hombre de mercadeoconstantemente debe hacerse estas preguntas: ¿Cómo es mi cliente?, ¿Cuánto compra? , ¿Cómo lo hace? ¿Qué lo motiva? ¿Por qué lo hace? ¿Cuáles son sus preferencias o intereses? , estos son algunos factores situacionales que propician la decision de compra del consumidor.

Es por esto que a continuación SADE presenta el proyecto de restaurante SADE Bistro & Lounge, en el cual se fusiona lasdelicias culinarias de de las tierras argentinas con los sabores suculentos del mar mediterráneo, logrando el balance perfecto entre mar y tierra.
A futuro al proyecto se sumara el bar Lounge una vez establecidos en la preferencia del público.






















Definición de concepto

A continuación presentamos las características tanto de un lugar con un concepto Bistroasí como un concepto Lounge; además de mencionar las principales competencias que tendríamos en cada uno de estos lugares.
BISTRO
Un bistró (también bistrot) es un pequeño establecimiento popular de Francia, donde se sirven bebidas alcohólicas, café, quesos y otras bebidas. Pueden ser también restaurantes de comidas a precios económicos. El bistró francés no tiene un estilo de comida definidoaunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y considerados saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al auge de la comida tradicional y regional.

LOUNGE.
En la actualidad muchos bares, algunos restaurantes y determinadas discotecas agregan lapalabra lounge a sus logos y a sus cartas. Lounge es, en realidad, un concepto que engloba música, comodidad, frescura, novedad y otra serie de elementos. Tiene sus orígenes en el jazz o el sensual jazz y bossa nova. Es un estilo de música que se ha tomado en los bares más elegantes, más cómodos y más placenteros. Este estilo se denomina “easy listenning” (fácil de escuchar) y definitivamente hallegado para quedarse.

Pero sin confundirse, el concepto lounge engloba también el servicio y la gastronomía. En este sentido, se incorpora el sushi, las tapas, el procciutto y los snacks de primer nivel. Aparece el champagne, los espumantes finos, el caviar y la nueva coctelería denominada “mixología”, cuyas figuras principales son los bartender o mixólogos que ofrecen creaciones propias ynovedosas. Además, los disc jockeys que mezclan bits electrónicos con los sones del jazz, el swing y la música afro, árabe y marroquí, entre otros.

















• Oportunidades del mercado
Basados en el ejemplo se verán las oportunidades del mercado mexicano:

En la primera fase del proyecto solo se apertura el restaurante con un concepto bistró, nuestras principalescompetencias en el mercado las enlistamos a continuación y ponernos un comparativo de cómo las contrarrestaremos.

• Acquarelo
• Corazón de alcachofa
• Lampuga
• Malbec
• CH!
• Dominga
• Como
• Varela
• La Biela
• Puerto Madero
• La Vid Argentina.

En cada uno de los restaurantes el consumo promedio por persona oscila de los $200 a $500, es por esto que nosotros nos mantendremos en un...