Informe taurina



Taurina C2H7NO3S
(La taurina, es un aminoácido natural presente en varios órganos humanos y animales. En la dieta común está presente en varios tipos de carnes y granos aunque podemos llegar a sintetizarla a partir de otras sustancias siendo necesaria en el cuerpo. Se ha visto estigmatizada por algunos dada su adición a bebidas energéticas sin embargo el consumo de estas haestado aumentando en el mundo desde su aparición en Europa y Asia en 1960s gracias a su marketing agresivo y en algunos casos pocas restricciones1.)


Historia
(El descubrimiento de la taurina se remonta al año de 1827 cuando fue descubierta y aislada por los científicos alemanes Friedrich Tiedemann y Leopold Gmelin2, su nombre se deriva de Bos Taurus (Bilis de Buey) sustancia donde fue aislada3.Después de su descubrimiento se han hecho diversas investigaciones a lo largo del tiempo, descubriendo dónde encontrarla y sus efectos en el cuerpo humano. )


Propiedades físico-químicas
(La taurina es un aminoácido aunque difiere de otros dado que no se incorpora a las proteínas.3 La taurina (ácido 2-aminoetanosulfonico) cuya fórmula molecular es C2H7NO3S, su densidad es de 1734 kg/m3;1,734 g/cm3, su masa molar es 125,14 g/mol g/mol, su punto de fusión es 578.26 K (305.11 °C) y su acides es de 1.5pKa.)


Sintetización (Natural - Artificial)

Natural
(Su sintonización natural ocurre en el hígado a partir de los aminoácidos cisteína, metionina y la acción enzimática de la vitamina B6,4 también se sintetiza en las células a partir del aminoácido azufrado metionina, en unaruta metabólica en la que participan una serie de moléculas azufradas y donde ocurren reacciones de demetilación, decarboxilación y oxidación. )


Esquema3

Artificial
[¿¿?]
Principales Fuentes

(En la mayoría de los tejidos animales existe como un aminoácido libre además de que es uno de los más abundantes en los músculos, las plaquetas, pulmones, hígado, riñones, vesícula seminal,cuerpo estriado, cerebro y en la medula, especialmente importante en el sistema nervioso en desarrollo, esto lo vemos claramente en el corazón dado que comprende más de 50% de los aminoácidos libres.3)
(Aun así sus niveles sanguíneos disminuyen con la edad, 4 por lo tanto debemos aumentar su consumo a la vez que envejecemos, la podemos incorporar a nuestro organismo consumiendo varios tipos de comidadesde naturales hasta artificiales. )

(La principal fuente natural de la taurina se obtiene a través de la leche en los primeros meses de vida, debido a que en la mayoría de los mamíferos tiene una alta concentración de la misma.4 Se presentan en la carne de ternera, Cerdo, Pollo (muslo), Pescados, Pulpo, Mariscos, Lácteos, Huevos,4 y últimamente se ha descubierto su presencia en plantas comoalgas, en semillas oleaginosas como nueces, pistaches, avellanas y en las leguminosas las cuales comprenden variedades de frijoles garbanzos, lentejas y en la soja.5 )













Tabla 6

(De forma artificial principalmente la podemos adquirir en variadas bebidas energéticas cuyo contenido puede variar (Tabla 2). La Comisión técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes deNutrientes de la EFSA público un informe en el 2009 sobre el consumo de bebidas energéticas enfocándose a la cafeína, taurina y D-glucurono y lactona basándose en el consumo tanto “agudo” como “crónico”, y llego a la conclusión de que la exposición a taurina y D-glucurono y lactona no eran motivos de preocupación.7)


Tabla 8


Mecanismos de Acción (Sistema nervioso)
(Se ha descubierto deque sirve como un neurotransmisor es decir como un mensajero químico y que además es un factor importante en el desarrollo cerebral, modulando los procesos de diferenciación, migración, desarrollo y regeneración del Sistema Nervioso Central, incluyendo un efecto protector en el daño neuronal producido por el neurotransmisor glutamato, y uno de los mecanismos por los cuales actúa es previniendo o...