Ing.Pesquera
Páginas: 4 (898 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2012
CAPITULO 4. IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS DEL PESCADO
Desde hace mucho tiempo, se le otorga gran importancia al consumo de pescado, debido principalmente a su aporte valioso en proteínas de altacalidad (por ende de aminoácidos esenciales que el ser humano no sintetiza)
4.1Importancia de la proteína DEL PESCADO EN LA ALIMENTACIÒN
El pescado es la principal fuente de proteínas, que sonimportantes para el desarrollo y funcionamiento del organismo del hombre. Existen distintas formas en que nos benefician las proteínas del pescado las cuales se detallaran a continuación.
Para laFAO1”El pescado es muy nutritivo, por proporcionar la mayoría de nutrientes para el funcionamiento y ordenamiento de nuestro cuerpo, esencialmente los pescados de agua salada.” Es decir que la proteínasque brinda el pescado son importantes para el organismo, las cuales pueden se encuentran en mayor proporción en peces bentónicos.
Así mismo (BURGUESS 1987:319) 2‘’Desde el punto de vista nutritivo,el pescado es de los alimentos mas completos por la cantidad y calidad de nutrientes que aporta al organismo humano.” Por ejemplo, un producto como la merluza puede abrir más del 50 % de la ingestarecomendada de proteínas. La importancia de la carne de merluza es básica para la buena salud y homoestacidad del organismo.
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En un estudio realizadopor la OMS, se demostró que:” Estas proteínas nos ayudan a mantener un aspecto joven; sino consumen suficientes, el organismo destruye los músculos para formar enzimas y estructuras vitales parasobrevivir. Los músculos pierden su firmeza y los tejidos se tornan flácidos. Ayudan en la formación de músculos, huesos, cabellos, piel, uñas. La falta de proteínas provoca que nuestro cabello y uñas serompan fácilmente.” 3 O sea que cuando se consume las suficientes proteínas que brinda el pescado, ya no se sufrirá de alteraciones en los músculos
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Desde hace mucho tiempo, se le otorga gran importancia al consumo de pescado, debido principalmente a su aporte valioso en proteínas de altacalidad (por ende de aminoácidos esenciales que el ser humano no sintetiza)
4.1Importancia de la proteína DEL PESCADO EN LA ALIMENTACIÒN
El pescado es la principal fuente de proteínas, que sonimportantes para el desarrollo y funcionamiento del organismo del hombre. Existen distintas formas en que nos benefician las proteínas del pescado las cuales se detallaran a continuación.
Para laFAO1”El pescado es muy nutritivo, por proporcionar la mayoría de nutrientes para el funcionamiento y ordenamiento de nuestro cuerpo, esencialmente los pescados de agua salada.” Es decir que la proteínasque brinda el pescado son importantes para el organismo, las cuales pueden se encuentran en mayor proporción en peces bentónicos.
Así mismo (BURGUESS 1987:319) 2‘’Desde el punto de vista nutritivo,el pescado es de los alimentos mas completos por la cantidad y calidad de nutrientes que aporta al organismo humano.” Por ejemplo, un producto como la merluza puede abrir más del 50 % de la ingestarecomendada de proteínas. La importancia de la carne de merluza es básica para la buena salud y homoestacidad del organismo.
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En un estudio realizadopor la OMS, se demostró que:” Estas proteínas nos ayudan a mantener un aspecto joven; sino consumen suficientes, el organismo destruye los músculos para formar enzimas y estructuras vitales parasobrevivir. Los músculos pierden su firmeza y los tejidos se tornan flácidos. Ayudan en la formación de músculos, huesos, cabellos, piel, uñas. La falta de proteínas provoca que nuestro cabello y uñas serompan fácilmente.” 3 O sea que cuando se consume las suficientes proteínas que brinda el pescado, ya no se sufrirá de alteraciones en los músculos
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