Ingeniera quimica

LOMO SALTADO
Ingredientes:
1 kg. de carne (bisteck, huachalomo, lomo fino)
1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)
250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
1 kg. papas cortadas para freírlas
sal, pimienta y ajos al gusto
Sillao 
1/2 taza de perejil picado, 
vinagre c/n.
aceite c/n.
Preparación:
- Freír las papas en regular cantidad de aceite bien caliente.
- Echar las papasque se van friendo en un recipiente en el que haya colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber el aceite.
- Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y Sillao, de preferencia dejar reposar.
- En una sartén con aceite bien caliente freír la carne en partes, procurando flambearla para obtener un delicioso sabor.
- Para obtener el flambeado es necesariocalentar el aceite hasta que se vea que este comienza a humear, en ese momento echar la carne, o cebolla y tomate y mover un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la sartén.
- En el caso de la cebolla y el tomate un vez que se han echado éstos en el aceite caliente, proceda a agregar un chorrito de vinagre que es lo que va a producir el flambeado, obteniendo así el saborcaracterístico del lomo saltado. Agregar sal.
- Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate unir con las papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal.
- Acompañar con arroz blanco graneado


ARROZ CON POLLO
Platos de Casa: Plato de Fondo o Segundo: ARROZ CON POLLO
Es un plato típico de América latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas odesmechado, verduras, y sasonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.
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Por DePeru.com 
Ingredientes:
08 presas de pollo
01 cebolla grande picada en cuadritos
05 tazas de arroz
01 botella de cerveza negra
1/2 kg. de arvejitas peladas
1 pimiento cortado en tiritas muy finas
01 ají escabeche entero
01cucharada de ají mirasol
01 cucharada de ají panca
1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
1 1/2. cdas. ajos
Sal al gusto
Aceite c/n.
02 cubitos de verduras
Preparación:
- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
- En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar laspresas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche enteroe inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. 

- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de

-1 1/2 taza de arroz.
-4 presas de pollo.
-1/4 taza de aceite.
-1 unidad de cebolla mediana picada encuadraditos.
-2 dientes de ajos picados finamente.
-1/8 taza de ají amarillo licuado.
-3/4 taza de culantro (licuar con poco agua).
-1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas para decorar).
-½ taza arverjitas verdes frescas.
-1/4 taza de choclo desgranado.
-Sal yodada y pimienta al gusto.
Preparación
A las presas de pollo echarles sal y pimienta. En una olla,colocar el aceite y freír las presas de pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a fuego lento.
Luego, colocar encima las presas de pollo, añadir agua y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas a otro recipiente con cuidado y colocar una tapa para que no se enfríen.
A la preparación anterior incorporar el arroz,...