Ingeniero En Proceso

Estructura economica Argentina ()

INDUSTRIA LACTEA

Entrega final

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Tutor asignado:



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Firma del Docente: …………










Descripción cualitativa





Industrias lácteas



Las industrias lácteas conforman un entramado productivo de larga tradición en nuestro país que presenta una estructura empresarial claramente diferenciada. Así, en primer lugar, aparecen las grandes firmas lácteas queconcentran la mayor proporción de la leche procesada en nuestro país, de alcance nacional y de características multiplantas y multiproducto. En segundo lugar, surgen un conjunto de empresas de menores dimensiones que las primeras que pueden concentrar su oferta en mercados regionales o, en algunos casos, orientarse a algún mercado de alcance nacional. Finalmente, se presentan un número importante depymes que incluyen establecimientos cuasi artesanales dedicados principalmente a la producción de quesos de pasta blanda. En su conjunto la actividad evidencia una alta concentración de demanda de materia prima y de oferta de la mayoría de los productos lácteos, a la vez que presenta heterogéneos perfiles tecnológicos y productivos.

A partir del programa convertibilidad económica, las firmas delsector enfrentan nuevas condiciones. El aumento del consumo por habitante, las modificaciones de los patrones de consumo, una mayor concurrencia de firmas multinacionales, planificación estratégica a nivel del MERCOSUR, el fenómeno del supermercadismo son elementos presentes en la configuración de la nueva situación (Acuña y Petrantonio: 1995).

Hasta la década del noventa, las dos empresas demayor dimensión eran de capital exclusivamente nacional (Mastellone Hnos. y SANCOR) y en tercer lugar recién aparecía Nestlé, una empresa de capital extranjero. A partir de las políticas de apertura y la conformación de un mercado regional con un número de consumidores potenciales mucho más elevado, se posibilitó la llegada de capitales de origen transnacional al complejo lácteo. Estas inversiones sedestinaron a la instalación o remodelación de plantas, a la conformación de joint venture, y a la compra directa de empresas preexistentes (Obschatko y Machinea: 1996).

En esos años la actividad láctea en su conjunto aumentó su dinamismo productivo. La industria acentuó la modernización e incorporación tecnológica, la diferenciación de productos, la concentración de la producción,desapareciendo la mitad de los establecimientos con respecto a mediados de la década previa, pero -al mismo tiempo- persiste un importante número de pequeñas unidades con escaso peso productivo dedicadas generalmente a la producción de quesos de baja calidad, aunque no se descarta en este segmento la existencia de unidades artesanales elaboradoras de productos diferenciados por su calidad (Guttman: 1999).En este escenario, al finalizar la década del noventa, la producción lechera de nuestro país supera los 10.000 millones de litros, ubicándose en su pico máximo de producción. A partir de ese momento se detiene la expansión y se experimenta una retracción de la producción, consecuencia de la caída del consumo interno, dada la recesión económica imperante y de la imposibilidad de incrementar,...