ingrdientes

Ingredientes
Porciones: 30 
Manteca de cerdo para freír
1 kilo de chile mulato, despepitado y desvenado
125 gramos de chile pasilla, despepitado y desvenado
10 chiles anchos, despepitados ydesvenados
5 chiles chipotle, despepitados y desvenados
3 chiles mecos, despepitados y desvenados
1/2 kilo de almendras
1/2 kilo de pasas
1 cucharada de semillas de anís
1 cucharada decilantro seco
1/2 cucharada de pimienta entera
3 clavos de olor
1 raja de canela
3 rebanadas de pan bolillo, telera o baguette
1 tortilla
5 tabletas de chocolate de mesa
1/2 taza de azúcar1 cabeza de ajo
3 jitomates, en trozos y sin semillas
Sal, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en: 2horas30min 
-Calienta la manteca en un sarténo cacerola grande a fuego medio-alto. Fríe todos los chiles cuidando que no se quemen. El chile chipotle debe quemarse ligeramente para evitar que el mole salga muy picoso. Retira del fuego y colocaen un tazón grande.
-Agrega al mismo sartén las almendras y dóralas uniformemente, cuidando que no se quemen. Pásalas al tazón de los chiles. Sigue el mismo procedimiento con las pasas, luego elanís, cilantro, pimienta, clavos de olor y raja de canela.
-Fríe en el mismo sartén las rebanadas de pan, luego la tortilla y, finalmente, el chocolate de mesa. Pasa los ingredientes al tazón de loschiles conforme los vayas sacando del sartén.

-Fríe los trozos de jitomate en otro sartén con muy poca manteca. Una vez listos, pásalos al tazón con los otros ingredientes fritos.
-Pelen la cabeza deajo y asa los dientes en un comal a fuego medio hasta que tomen un color café, aproximadamente 5 o 10 minutos. Agrega al tazón con el resto de los ingredientes.
-Ha que tuestar el azúcar en unsartén limpio a fuego medio, cuidando que no se disuelve, y colócala dentro del tazón con el resto de los ingredientes.
-Muelan todos los ingredientes de poco a poco en un procesador de alimentos (o...