Inspeccion
Páginas: 5 (1246 palabras)
Publicado: 11 de febrero de 2013
INSPECICION Y CONTROL DE LOS PLANES DE MUESTREO EN PLANTA PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A
SERGIO ANDRES POSADA SACHEZ 1640316
RESUMEN
Se realizó una INSPECCION Y CONTROL DE LOS PLANES DE MUESTREO EN PLANTA PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A con el fin de verificar si se cumple o no con los requerimientos establecidos de calidad e inocuidad con la finalidad de proteger a los consumidores.
Estainspección se realizó a los productos en proceso, materia prima, producto terminado y a los aseos químicos.
En un plan de muestreo se debe documentar toda la información necesaria que pudiera afectar a la muestra y en consecuencia el significado del resultado, a fin de que el laboratorio lo tome en consideración; las condiciones de conservación y transporte, el tiempo comprendido entre larecolección de la muestra y su entrega al laboratorio, ya que la muestra puede verse afectada si no se maneja adecuadamente y por consiguiente el resultado analítico podría no ser representativo.
Se tomó como objetivos
* Verificar que la toma de muestras de los productos en proceso se realice en el momento indicado, respetando los tiempos y las temperaturas requeridas que se encuentran plasmadasen los planes de calidad.
* Establecer un sistema para la toma de muestras en el producto terminado
* Observar que los lavados de aseo químico se realicen antes y después de los procesos de producción, respetando la concentración y los tiempos de cada lavado.
ABSTRACT
It made an inspection and control SAMPLING PLANS THE BEST SA pasteurization plant to verify whether or not itmeets the requirements established quality and safety in order to protect consumers.
This inspection was conducted on the products in process, raw materials, finished products and chemical toilets.
In a sampling plan must document all necessary information that would affect the sample and therefore the significance of the result, so that the laboratory take into consideration, the conditions ofstorage and transportation, the time between harvesting and sample delivery to the laboratory, since the sample may be affected if not handled properly and therefore the analytical result may not be representative.
Was taken as targets
• Verify that the sampling process of the products is done at the right time, respecting the time and temperature requirements that are reflected in the qualityplans.
• Establish a system for sampling the finished product
• Note that the chemical toilet washes are performed before and after the production process, respecting the concentration and time of each wash.
PALABRAS CLAVES
1. Inoculacion
2. Muestreo
INTRODUCCION
En el análisis de alimentos se busca verificar si se cumple o no con los requerimientos establecidos decalidad e inocuidad con la finalidad de proteger a los consumidores. Por ejemplo: el % de grasa en un queso fresco, los grados brix en un jugo, la cuenta de bacterias coliformes totales en un yogurt.
Para que el resultado del análisis de una característica de un alimento sea significativo y confiable, debe provenir de una muestra representativa del lote del que haya sido tomada y manejada de formaadecuada que asegure su integridad.
El muestreo es una función esencial de la química analítica puesto que la mayoría de los métodos de ensayo son destructivos.
El tamaño de la muestra tiene dos significados, uno para el analista y el otro para el estadista. Para el analista el tamaño de la muestra se refiere al volumen o cantidad de muestra y para el estadista el tamaño de la muestra serefiere al número de unidades separadas tomadas de un gran número de unidades (lote).
Para realizar la selección adecuada de muestras se debe desarrollar un plan de muestreo a través del cual se inspecciona y clasifica un lote. El plan estipulará el número de elementos que habrán de ser seleccionados en forma aleatoria en el lote objeto de inspección, que constituirán la muestra; así como las...
SERGIO ANDRES POSADA SACHEZ 1640316
RESUMEN
Se realizó una INSPECCION Y CONTROL DE LOS PLANES DE MUESTREO EN PLANTA PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A con el fin de verificar si se cumple o no con los requerimientos establecidos de calidad e inocuidad con la finalidad de proteger a los consumidores.
Estainspección se realizó a los productos en proceso, materia prima, producto terminado y a los aseos químicos.
En un plan de muestreo se debe documentar toda la información necesaria que pudiera afectar a la muestra y en consecuencia el significado del resultado, a fin de que el laboratorio lo tome en consideración; las condiciones de conservación y transporte, el tiempo comprendido entre larecolección de la muestra y su entrega al laboratorio, ya que la muestra puede verse afectada si no se maneja adecuadamente y por consiguiente el resultado analítico podría no ser representativo.
Se tomó como objetivos
* Verificar que la toma de muestras de los productos en proceso se realice en el momento indicado, respetando los tiempos y las temperaturas requeridas que se encuentran plasmadasen los planes de calidad.
* Establecer un sistema para la toma de muestras en el producto terminado
* Observar que los lavados de aseo químico se realicen antes y después de los procesos de producción, respetando la concentración y los tiempos de cada lavado.
ABSTRACT
It made an inspection and control SAMPLING PLANS THE BEST SA pasteurization plant to verify whether or not itmeets the requirements established quality and safety in order to protect consumers.
This inspection was conducted on the products in process, raw materials, finished products and chemical toilets.
In a sampling plan must document all necessary information that would affect the sample and therefore the significance of the result, so that the laboratory take into consideration, the conditions ofstorage and transportation, the time between harvesting and sample delivery to the laboratory, since the sample may be affected if not handled properly and therefore the analytical result may not be representative.
Was taken as targets
• Verify that the sampling process of the products is done at the right time, respecting the time and temperature requirements that are reflected in the qualityplans.
• Establish a system for sampling the finished product
• Note that the chemical toilet washes are performed before and after the production process, respecting the concentration and time of each wash.
PALABRAS CLAVES
1. Inoculacion
2. Muestreo
INTRODUCCION
En el análisis de alimentos se busca verificar si se cumple o no con los requerimientos establecidos decalidad e inocuidad con la finalidad de proteger a los consumidores. Por ejemplo: el % de grasa en un queso fresco, los grados brix en un jugo, la cuenta de bacterias coliformes totales en un yogurt.
Para que el resultado del análisis de una característica de un alimento sea significativo y confiable, debe provenir de una muestra representativa del lote del que haya sido tomada y manejada de formaadecuada que asegure su integridad.
El muestreo es una función esencial de la química analítica puesto que la mayoría de los métodos de ensayo son destructivos.
El tamaño de la muestra tiene dos significados, uno para el analista y el otro para el estadista. Para el analista el tamaño de la muestra se refiere al volumen o cantidad de muestra y para el estadista el tamaño de la muestra serefiere al número de unidades separadas tomadas de un gran número de unidades (lote).
Para realizar la selección adecuada de muestras se debe desarrollar un plan de muestreo a través del cual se inspecciona y clasifica un lote. El plan estipulará el número de elementos que habrán de ser seleccionados en forma aleatoria en el lote objeto de inspección, que constituirán la muestra; así como las...
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