Introduccion A La Quimica Analitica

LA QUÍMICA ANALÍTICA

Uno de los rasgos primordiales del hombre es su afán de conocer la Naturaleza; los avances de ese conocimiento le han permitido progresar. Se pueden distinguir aquí dos hechos fundamentales: el de conocer y el de aplicar ese conocimiento.
Sirvan estos dos sencillos términos como síntesis de la asignatura que trata este curso.
El propósito de esta unidad es presentarun panorama sobre la asignatura en sus diversos aspectos tendiente a que el estudiante logre
· conocer finalidad, estructura y aplicaciones de la Química Analítica.
· comprender el rol que corresponde a la Química Analítica en el contexto formativo de su carrera y las relaciones que ella tiene con asignaturas afines.
· encontrar motivación para el aprendizaje de laasignatura, tanto en sus fundamentos teóricos como en su transferencia a la parte de aplicación.

I – 1. QUÍMICA ANALÍTICA - ALGUNAS DEFINICIONES.
Es sabido que la Química es la ciencia experimental que estudia la materia: su constitución, sus propiedades y las transformaciones que se producen en ella.
En particular el objetivo de la Química Analítica es desarrollar y aplicar métodos,instrumentos y estrategias que permitan obtener información sobre la naturaleza y composición de la materia1.
Este desarrollo se desdobla habitualmente en dos ramas principales:
· Química Analítica Cualitativa, que comprende el conocimiento y el estudio de las técnicas empleadas para identificar alguna característica particular (por ejemplo: estado cristalino, presencia de elementos o grupos de átomos)de la porción de materia que se investiga, y
· Química Analítica Cuantitativa, que desarrolla los métodos y procedimientos que permiten establecer la cantidad de alguno o de varios de esos elementos o grupos de átomos.
Se denomina muestra la porción de materia cuya composición - parcial o total - se desea establecer. Asimismo recibe el nombre de análisis la determinación de la composición deuna muestra.
Cada elemento o grupo de átomos, objeto del análisis, se conoce como analito.
Por su parte la matriz es lo que acompaña al analito en la muestra; ella puede afectar los resultados.
Para obtener la información requerida la Química Analítica desarrolla técnicas, conocidas como métodos, basadas en principios y leyes. Cada método establece un procedimiento, es decir una serie fijade operaciones dirigidas a satisfacer el objetivo del análisis.
En Química Analítica Cualitativa se procede a reconocer la presencia de uno o de varios analitos en una muestra, lo que constituye la identificación.
En Química Analítica Cuantitativa, por su parte, la acción está dirigida a establecer la cantidad de analito; ello se conoce como determinación.
Para ilustrar la aplicación de lostérminos hasta aquí presentados supóngase que llega vino al laboratorio para establecer el contenido de sulfato, una impureza que se produce durante la elaboración. La muestra es la cantidad de vino recibida - debidamente identificada - y el analito es sulfato.
Para establecer el contenido de sulfato existen diversos métodos: gravimetría, volumetría de precipitación, absorciometría, cada unode los cuales implica un determinado procedimiento, en función de sus características.
En este caso para la determinación de sulfato el analista aplicará el método gravimétrico según el procedimiento 930.35 establecido por la AOAC.

I – 2. UBICACIÓN DE LA QUÍMICA ANALÍTICA EN EL PLAN DE ESTUDIOS.
Para comprender este punto en su correcta dimensión se debe considerar por un lado a la QuímicaAnalítica Cualitativa como una asignatura particularmente enfocada hacia la formación y a la Química Analítica Cuantitativa como una asignatura esencialmente orientada hacia la aplicación.
Como asignatura de formación, la Química Analítica Cualitativa tiene por objetivos generales presentar las nociones fundamentales, acompañadas por actividades experimentales y ejercitación apropiadas para...