invetigacion de la quinua

INVESTIGACION SOBRE LA QUINUA








CAPITULO I
PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA.- La quinua es un alimento de gran calidad nutritiva por los aminoácidos esenciales que posee; contiene minerales como calcio, hierro, vitaminas, ácidos grasos, omega 3 y omega 6.  Además reduce el colesterol y ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.
A pesar del granvalor nutritivo, “No hay hábito de consumo de la quinua, a pesar de la variedad de usos que le pueden dar”.
Desde la década de los años noventa, los precios de la producción de quinua se dispararon, como consecuencia de un aumento de la demanda y de una oferta limitada. Los principales países productores de quinua son Perú y Bolivia, que proveen al mercado con 90% de la producción. Perú aparece comoel primer país productor, con más de 40 mil Toneladas métricas (Tm), aunque las cifras están infladas debido al contrabando de quinua boliviana. Bolivia sigue siendo el primer exportador, con más del 80% de su producción (aproximadamente unos 70 millones de dólares), de la cual deja solo una pequeña cantidad para el consumo interno del país. Tanto las exportaciones de Bolivia como de Perúrepresentan casi exclusivamente materia prima, es decir quinua entera, limitando la parte de valor agregado del producto final que se queda en el país productor.
En el Perú en la actualidad es el país donde más campesinos cultivan y consumen la quinua y se ha seleccionado un numero elevado de variedades. En la región de los valles inter Andinos se encuentra cultivada dentro de los campos de maíz y habaso como borde de los cultivos de papa. En Cajamarca se acostumbra sembrar 10 surcos de maíz seguidos por uno de quinua conocido como “chaihua”, solo en las tierras altas cercanas a la “jalca” se puede ver pequeños campos de quinua en monocultivo. Otras áreas de importancia son el callejon de huaylas en Ancash el valle del Mantaro y tierras altas de Jauja en Junin. Asi como las tierras altas deCusco.
En valle de entre Cusco y Sicuani a alturas de 3000 – 3600 msnm con precipitación. De mas de 500 mm, se cultiva la “Amarilla de Marangani”, cuyos rendimientos pueden sobrepasar los 2000 Kg/Ha. La variedad “Blanca de Junin” se ha adaptado plenamente a las condiciones de la Provincia de Anta a 3700 msnm, allí se pueden encontrar los cultivos comerciales mas extensos, hasta 150 hectáreas, conrendimientos por encima de los 2000 kg/Ha. Así como en la zona de Marangani, en la Provincia de Canchis, donde se le conoce como la variedad Marangani.
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA.
¿Históricamente el cambio de hábitos de consumo, el poco conocimiento del valor nutritivo de la Quinua, así como la poca producción de este cereal influye en su poco consumo?

OBJETIVOS

1.3.1.- OBJETIVO GENERAL- Incentivar la producción y el consumo de la Quinua, en la Provincia de Canchis.
1.3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Determinar el área cultivada de Quinua en la Provincia de Canchis.
- Determinar el consumo familiar de Quinua en la Provincia de Canchis.
- Difundir las propiedades nutritivas de la Quinua en la Provincia de Canchis.
1.4. JUSTIFICACION
La Quinua es un alimento rico ya queposee 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Desde el punto de vista nutricional y alimentario la Quinua es la fuente natural del proteína vegetal, económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.
La Quinua no tiene colesterol.
No forma grasas en el organismo.
No engorda, es de fácil digestibilidad.
Es un producto natural ecológico.La Quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como la:
ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREOMINA, TRIFTOFANO Y VALINA.
El valor calórico es mayor que otros cereales. La composición de aminoácidos le confiere un valor biológico...