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Respecto a las salsas, también EE.UU. fue el origen principal de estas compras, que en el año 2012 representaron el 41% del volumen importado. Lo siguieron China e Italia. Por otra parte, losprincipales países de origen de las compras de tomates secos fueron también EE.UU. y China, que en el año 2012 representaron el 86% del volumen total importado de ese producto.



3.- ESTUDIO DEINGENIERÍA
3.1.- Descripción de los procesos productivos
A continuación se presentan los procesos productivos de las dos líneas de pan a elaborar.

3.1.1- Proceso Productivo del Pan Hallulla:
• Recepciónde la materia prima:

Se debe mantener total cuidado, pues la materia prima (harina) principal insumo del producto no puede tener contacto directo con el ambiente, es decir, en el proceso dedescargue, los sacos de harina no pueden romperse, así se evita la aparición de ratones y polillas en la bodega de almacenamiento y que la harina se humedezca. Estos deben ser almacenados, ordenados yutilizados de acuerdo a las necesidades.

• Proceso de mezclado:

En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá de los niveles de producción deseados. Sele agrega el agua, la sal, el azúcar, levadura fresca, manteca hidrogenada, leche en polvo y el aditivo (Propionato de calcio), todo esto en su proporción justa. La cantidad de agua que se le adhiererepresenta un 50 a 60% del total de harina vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia pastosa.

• Proceso de estirado:

En estafase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal, que la masa pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. Aquí se debe añadir harina cruda a la masa y a losrodillos de la maquina, de manera, que la masa no se pegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el...