Jfdkjdsa

APROFRUSA
(POST COSECHA)

POR:
JHEFERSSON GASCA GOMEZ
MIGUEL ANGEL SANCHEZ ACOSTA
JESUSU DAVID OSORIO URBANO
OSCAR JAVIER BERMEO

INGENIERO:

ENGELBERTO RODRIGUEZ BURGOS

UNIVERSIDAD SUR COLOMBIANA. FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA: INGENIERÍA AGRICOLA
PITALITO (HUILA)
2012

TABLA DE CONTENIDO

Introducción
Objetivos

INTRODUCCION

APROFRUSA fue fundado en elmunicipio de San Agustín hace diez años en la vereda candela, todo comenzó por un grupo de agricultores de este municipio los cuales se unieron conformando asi una asociación con el fin de comercializar su producto.

La asociación de productores de frutas APROFRUSA es una organización de productores agropecuarios, sin ánimo de lucro, de carácter social que agrupa personas naturales y jurídicasvinculadas al sector agropecuario.

Actualmente APROFRUSA agrupa 175 pequeños productores de fruta y 10 organizaciones de productores ubicados en los municipios de la zona sur del departamento de Huila.

OBJETIVOS

1. Reconocer los procesos productivos y las actividades que se desarrollan en este medio.
2. Identificar las materias primas e insumos utilizados para la producción frutal.3. Identificar equipos y herramientas utilizadas en las diferentes actividades para el procesamiento y almacenamiento del producto.
4. Visualizar la calidad de dotación con que cuenta el establecimiento.

5. Reconocer las diferentes areas de producción en APROFRUSA, (carnes, frutas, lácteos)

-------------------------------------------------
DESARROLLO-------------------------------------------------

-------------------------------------------------

-------------------------------------------------
Postcosecha:

Es parte integral de la cadena alimentaria y se ubica desde que el producto es cosechado hasta que llega al consumidor para su consumo fresco o hasta que el producto es utilizado como materia prima para su posterior procesamiento. En ese sentido es unaárea intermedia entre la producción agrícola y el procesamiento de alimentos pero que requiere un enfoque integral y multidisciplinario debido a la complejidad de la logística involucrada que incluye preparación, mantenimiento, trasporte y distribución de productos perecederos muchas veces a grandes distancias delos lugares de producción.

La postcosecha maneja un producto vivo, por lo que hay queponer especial énfasis a los factores que influencian la fisiología del mismo Los principales factores a considerar son:
•Producto
•Ambiente de la postcosecha
•Plagas y Enfermedades

UNIDADES PRODUCTIVAS:

FRUVER

Esta unidad productiva se desarrolla los procesos relacionados con el manejo y transformación de las frutas y verduras.

Entre las materias primas se encuentran la mora,lulo, granadilla, tomate de árbol, pitahaya, chulupa y guayaba; las cuales son transformadas para dar origen a nuevos productos como lo son jugos, pulpa, marmeladas, compotas dulces entre otras de las cuales sus procesos son 100% natural.

Para la realización de estas actividades se cuenta con una serie de equipos y herramientas de alta tecnología.

Empaque al vacío:

Empacar al vacío consisteen extraer el aire del interior del empaque, con lo cual ganaremos tiempo de conservación ya que retardamos el proceso natural de descomposición del producto.

LACTEOS

El grupo de los lácteos incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por lamanipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.

En esta unidad productiva se realizan todas las actividades provenientes de los lácteos utilizando como materia prima la leche con el fin de crear un nuevo producto como lo son yogurt, queso entre otras.

Para...